Крем-брюле "Для дівчат"

Першою асоціацією, яку викликає у багатьох з нас назва цього десерту, є ніжне, тане в роті морозиво, знайоме всім з дитинства. А адже насправді крем-брюле (саме про нього я повідаю вам сьогодні) - це чудовий вершковий десерт, що складається з чудового крему під хрусткою карамельною скоринкою.

За право називатися батьківщиною цього чудового ласощі й донині борються 3 країни: Англія, Італія і Франція. Однак ми не будемо заглиблюватися в історію, а приступимо до приготування дивовижно-смачного і ароматного крем-брюле «Для дівчаток».

Щоб приготувати крем-брюле «Для дівчаток», вам знадобиться:

вершки жирні (жирність не менше 30%) - 500 мл
яєчні жовтки - 5 шт.
цукор - 70 г + 2 ст. л. для посипання
цукор ванільний - 20 г

Як приготувати крем-брюле «Для дівчаток»:

1. Сливки вилити в каструлю середнього розміру (бажано вибирати посуд з антипригарним покриттям), поставити на вогонь і добре прогріти. Як тільки ви помітите перші ознаки закипання, вершки потрібно відразу ж зняти з вогню, відставити убік і дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
2. Яєчні жовтки помістити в окрему ємність, додати цукор і ванільний цукор. Акуратно, але ретельно перемішати суміш віночком так, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Збивати жовтки не потрібно, так як бульбашки повітря в цьому десерті абсолютно не потрібні.
3. Продовжуючи помішувати яєчну суміш віночком, повільно, тонкою цівкою додати вершки. Ще раз добре перемішати.
4. Отриману суміш розлити по керамічним (або будь-яким іншим жаростійким) формочках для випікання.
5. У деко з високими бортиками помістити формочки з сумішшю. Після чого налити в деко гарячу воду (окріп). Води має бути стільки, щоб формочки були занурені в неї приблизно на 2/3.
6. Поставити деко в духовку і запікати десерт протягом 40-50 хвилин при температурі 160 градусів.
7. Готовий крем-брюле витягти з духовки, остудити і помістити в холодильник. Дати настоятися протягом мінімум 2 годин.
8. Перед подачею на стіл десерт посипати цукром, після чого припекти кулінарної пальником до утворення карамельної скоринки золотистого кольору.

Само собою, що така річ, як кулінарна пальник знайдеться під рукою далеко не у кожної господині. Але і на цей випадок можу дати вам дві підказки. По-перше, посипаний цукром десерт можна поставити в духовку під максимально нагрітий гриль на 5-7 хвилин. Як тільки цукор почне карамелізований, потрібно витягувати крем-брюле з духовки. По-друге, можна цукор, яким ви посиплеться ласощі зверху, скропити горілкою (хорошої якості, звичайно ж!) І підпалити. В результаті таких дій також утворюється карамельна скоринка, а подача на стіл буде оригінальною і вельми ефектною.

Можна поекспериментувати і надати десерту більш насичений смак і аромат. Для цього в вершки слід додати шматочки імбиру, паличку кориці або цедру цитрусових, дати їм настоятися хвилин 10-15, після чого процідити і використовувати, дотримуючись подальших інструкцій приготування частування.

«Родзинкою» десерту можуть стати шматочки бісквітного печива або ягоди, викладені перед запіканням на дно формочок. Наприклад, можна використовувати сушену вишню, попередньо замочену у коньяку.

При подачі на стіл десерт повинен бути добре охолодженим, але з теплою карамельної скоринкою. Не забудьте прикрасити крем-брюле листочками свіжої м'яти, ягодами або фігурками з кольорового цукру.

Пригощайтеся!