М'ясо в горщиках на Різдво

Страви, приготовані в горщиках, виходять поживними, більш смачними, м'ясо виходить соковитіше, а овочі - духмяний і ніжніше. Побачивши на столі такі горщики, відразу відчуваєш домашню, затишну атмосферу в домі.

У страви, приготовані в горщиках, можна додавати різного роду спеції і додаткові інгредієнти. Однак щоб страви в горщиках вийшли дуже смачними, потрібно знати деякі правила процесу приготування.

Для початку необхідно вибрати правильно посуд - безпосередньо горщик. Потрібно звернути особливу увагу на матеріал горщика і його місткість. Оптимальний варіант обсягу - від 250 мл до 500 мл, але не більше.

Горщики з глазур'ю на внутрішніх стінках краще не брати, інакше є можливість отруїтися оловом з цієї глазурі, яке при нагріванні може потрапити в їжу.

Тільки куплений горщик необхідно перед першим готуванням замочити на годину в холодній воді, щоб усі пори глини заповнилися водою. Щоб їжа в горщиках виходила більш соковитою, необхідно перед кожною готуванням горщик замочувати хвилин на 20 в теплій воді.

Необхідно пам'ятати, що в горщик необхідно класти сирі інгредієнти, щоб вони добре приготувалися на пару, і всі корисні речовини залишилися в самому блюді. Масло в горщик краще не класти взагалі. Підливати воду протягом приготування можна тільки теплу, в невеликій кількості. Якщо ж ви будете доливати воду холодною, горщик може тріснути.

Після приготування страви горщик з духовки краще ставити на дерев'яну дошку, на холодну поверхню ставити не потрібно, інакше може тріснути глиняне дно. На конфорках готувати їжу в горщиках не можна з тієї ж причини. Ставимо посуд з глини на нижню полицю в НЕ розігріту, холодну духовку.

Не слід мити горщик мийними засобами, інакше вони можуть вбратися в його стінки. Видаляти жир можна, наливши в глиняний посуд теплу воду з невеликою кількістю оцту. Потім горщик поставити в теплу духовку на півгодини, після - прополоскати водою з содою.

Мити посуд з глини металевими йоржиками і грубими мочалками не слід, так само як і в посудомийній машині. Треба якомога ретельніше обполіскувати горщики після готування. Після миття глиняний посуд потрібно ретельно витерти рушником, потім залишити відкритою на ніч. Таким чином, при зберіганні не з'явиться цвіль.

Ось основні правила приготування їжі в посуді з глини. А тепер приступимо безпосередньо до створення страви.

Щоб приготувати м'ясо в горщиках на Різдво, вам знадобиться:

свинина - 400 г
сир - 100 г
квасоля стручкова - 1/3 ст.
помідори - 2 шт.
картопля - 4 шт.
перець болгарський - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 4 зубчики
огірки мариновані - 2 шт.
сіль
перець чорний мелений
для прикраси:
кріп
лук

Як приготувати м'ясо в горщиках на Різдво:

1. Всі інгредієнти будемо класти в горщик шарами. На дно глиняного посуду кладемо нарізану кубиками картоплю.
2. Далі кладемо стручкову квасолю (можна заморожену).
3. М'ясо ріжемо шматочками (2 на 3 сантиметри), солимо, перчимо. Кладемо поверх квасолі в горщик.
4. Поверх м'яса кладемо дрібно нарізаний часник і огірки мариновані, нарізані кубиками.
5. Наступний шар - помідор, нарізаний часточками, перець болгарський, нарізаний шматочками, і морква, натерта на тертці або теж нарізана невеликими шматочками.
6. Наливаємо в горщик води на чверть його висоти.
7. Зверху посипаємо тертим сиром і рубаною зеленню.
При приготуванні цієї страви горщик не потрібно заповнювати дуже щільно. Між овочами і кришкою горщика повинно залишатися простір близько 1-2 сантиметрів, в іншому випадку при гасінні сир і бульйон почнуть витікати.
8. Горщик ставимо в холодну духовку, включаємо духовку на позначку 200 градусів і тушкуємо овочі з м'ясом близько години. Час готування залежить від розмірів глиняного посуду. Невеликі горщики досить близько 40 хвилин для готовності страви, великому - близько години. Готовність перевіряємо по картоплі: якщо вона м'яка, значить, все страва готова.

Загальний час готування страви: 1:00 - 1:00 20 хвилин (залежно від розмірів горщика).

Активне час готування - 20 хвилин.

Смачного!

Рецепт оновлений 28.10.2014