Грибний суп з печериць в горщиках

З власного досвіду можу сказати, що з рижиків і білих грибів виходять самі поживні та ароматні супи. А ось з маслюків та глив - смачні, але не такі поживні, хоча деякі з цим і не згодні.

Власне, супи з грибів, як і супи з м'яса, готуються на бульйоні, який виходить при варінні. Далі це вже ваша фантазія: картопля, морква, цибуля, рисова або перлова крупа. А ще можна використовувати для приготування морську капусту, гарбуз, баклажани, квасоля, горох, чорнослив, але такого виду супу зустрічаються вже рідше. До речі, неймовірно смачними грибні супи виходять зі шпинатом, вершками, креветками.

Сьогодні я пропоную вам ще один рецепт приготування грибного супу. Будь-яке блюдо, яке готується в горщику, само по собі має неймовірний аромат і такий же божественний смак. Суп з грибів не стане винятком.

Щоб приготувати грибний суп з печериць в горщиках, вам знадобиться:

курячий бульйон - 1,3 л
свіжі білі гриби - 200 г
печериці -200 г
сухі білі гриби - 100 г
цибуля - 2 шт.
рослинне масло - 50 г
стеблова селера - 100 г
картопля - 400 г
сметана - 1 ст.л.
сіль
перець білий

Як приготувати грибний суп з печериць в горщиках:

1. Сухі гриби замочуємо в теплій воді і залишаємо на годину.
2. Очищаємо картоплю і відварюємо у воді.
3. Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю і селеру.
4. На підігрітою сковорідці з маслом обсмажуємо нарізану селеру і цибулю.
5. Замочені гриби відкидаємо на друшляк і дрібно нарізаємо.
6. Свіжі білі гриби варимо до майже повної готовності в підсоленій воді.
7. Відварену картоплю, обсмажену цибулю з селерою, а також печериці та розмочені сухі гриби подрібнюємо в блендері до отримання однорідної маси.
8. Готову суміш перекладаємо в горщик, додаємо курячий бульйон до горлечка. Солимо і перчимо.
9. Кладемо в горщик 3-4 білих гриба на одну порцію, додаємо сметану.
10. Закриваємо горщик кришкою і ставимо в розігріту попередньо духовку. Варимо до готовності.

Коли суп буде готовий, подаємо гарячим до столу. Можна також присипати рубаною зеленню.

Смачного!