Пиріжки зі сливовим джемом

Батьківщиною сливи по праву вважається Азія, де вона вперше була виявлена ??в дикорослому вигляді, а потім вдало перебралася до Франції вже у дванадцятому столітті, коли хрестоносці привезли її до Європи після нищівної поразки під Дамаском. Саме так в королівському саду і з'явилися перші дерева з цією надзвичайно смачною ягодою.

Причому Франциск I і його дружина настільки полюбили новий фрукт, що були просто у нестямі, коли дізналися, що їхні придворні ухитрялися потай ласувати цим екзотичним делікатесом. А сама королева згодом навіть випустила указ, який попереджав, що в разі затримання на крадіжці плодів цього дерева кожного злочинця чекає смертна кара. Тому у французів і до сьогоднішнього дня існує вираз «страту через зливи», що означає суворе покарання за суща дрібниця.

Проте в даний час ми маємо можливість практично цілий рік насолоджуватися плодами сливового дерева, не боячись ніякої кари. Мало того, з сливи сьогодні можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Наприклад, сливовий джем і дуже смачні пиріжки з з ним!

Щоб приготувати пиріжки зі сливовим джемом, нам знадобиться:

вода - 1/4 ст.
кефір - 0,5 л
цукровий пісок - 5 ст. л.
масло рослинне - 1 ст.
швидкодіючі дріжджі - 20 г
сіль - 1 ч. л.
джем або повидло сливове - за смаком
пшеничне борошно - 6 ст.

Як приготувати пиріжки зі сливовим джемом:

1. Спочатку приготуємо тісто, для чого потрібно спершу підготувати дріжджову «закваску». Отже, підігріваємо в невеликій посудині воду (небагато, до 35-40 градусів, не більше!), А потім розводимо в ній дріжджі, а також 1 столову ложку цукру. Тепер відправляємо вийшла суміш в яке-небудь тепле місце, поки вона не спіниться.
2. Беремо глибоку миску і змішуємо в ній кефір з олією. Тепер відправляємо все це на вогонь і злегка нагріваємо. Далі знімаємо миску з вогню і додаємо в неї сіль, а також весь залишився цукровий пісок (розмішуємо все до розчинення цукру).
Потім змішуємо кефірну суміш разом з дріжджовий (до однорідності).
3. Поступово і потроху додаємо пшеничне борошно і вимішуємо м'яке, еластичне, але в той же час не липнуче до рук тісто. При цьому борошно найкраще спочатку двічі просіяти, так вона збагатиться киснем, а пиріжки в результаті вийдуть м'якими і більш пишними. Накриваємо готове тісто рушником, після чого відправляємо його в тепле місце підходити (на годину-півтора).
4. Тепер присипаємо робочу поверхню столу борошном, викладаємо на неї наше тісто і поділяємо його на невеликі частини, які, в свою чергу, скачуємо в кульки. Далі розгортаємо кульки за допомогою качалки (її, до речі, теж потрібно присипати борошном) в плоскі коржі.
5. Викладаємо на центр кожного коржика з тіста трохи джему / повидла зі слив, після чого щільно защипуємо краю. У середньому з вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 30 невеликих пиріжків. При цьому ви запросто можете використовувати з цим тестом абсолютно будь-який вид начинки - різноманітні джеми, свіжі ягоди і фрукти, сир і т. Д. А ще можна покласти несолодке начинку - смажені гриби, тушковану капусту і т.п. (Тільки для цього доведеться зменшити кількість цукру).
6. Викладаємо пиріжки зі сливовим джемом на вже підготовлений лист (змащений маслом або застелений папером для випічки), а потім змащуємо їх поверхню збитим яйцем. Даємо постояти пиріжків на деку хвилин 15-20, щоб вони ще трохи підійшли, а потім відправляємо їх у попередньо розігріту духову шафу до готовності, при температурі в 180-200 градусів (хвилин на 30-40, щоб вони покрилися красивим золотистим кольором).

Виймаємо готові пиріжки зі сливовим джемом з духовки, даємо їм охолонути, після чого знімаємо з дека і подаємо до столу ще теплими, разом з гарячим чаєм або молоком!

Приємного всім апетиту!