Пиріжки з вишнями на сметані

З чим тільки не печуть пиріжки, в тому числі і на сметані. Вони надають тісту надзвичайну пишність і м'якість, та й взагалі сметана користується в нашій країні заслуженою популярністю.

Такий улюблений для багатьох кисломолочний продукт як сметана давно відомий людству, а для більшості регіонів нашої країни він і зовсім вважається традиційним. Своє найменування сметана отримала завдяки споконвічному способу її виробництва в домашніх умовах. Після того як з відстояного молока зливався верхній шар - вершки, потім за допомогою ложки або веничка збирали ("змітали") другий шар, який знаходився відразу під вершками. Ось це і є та сама сметана - дуже смачний, високопоживний і увібрав в себе самі корисні речовини молока харчовий продукт.

Ну, а сьогодні сметана є дуже популярним і поширеним продуктом, і не тільки в Росії, але і далеко за її межами. Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати надзвичайно смачне солодке частування, основою приготування якого є саме сметана!

Щоб приготувати пиріжки з вишнями на сметані, нам знадобиться:

для тіста:
цукровий пісок - 0,5 ст.
сухі дріжджі - 1 пак. (11 г)
молоко - 1 ст.
сметана - 2-3 ст. л.
сіль - щіпка
курячі яйця - 2 шт.
борошно пшеничне - 4 ст.
ванілін - за смаком
для начинки:
цукровий пісок - за смаком
вишня - 600 г

Як приготувати пиріжки з вишнями на сметані:

1. Починаємо приготування наших пиріжків з підготовки начинки (потрібно відзначити, що така послідовність етапів обрана не даремно, тому бажано дотримуватися саме такого процесу приготування). Отже, гарненько промиваємо вишню під проточною водою, після чого очищаємо кожну ягідку від хвостиків і кісточок.
Тепер перекладаємо вишні в миску, засипаємо її цукром (невеликим шаром) і відправляємо її в такому вигляді в холодильник. Поки ми будемо займатися приготуванням тіста, вишня пустить сік.
2. Тепер переходимо і до приготування дріжджового тіста. Для цього злегка підігріваємо молоко (зверніть увагу, воно не повинно бути гарячим!), Після чого розводимо в ньому дріжджі, сіль і цукор. Тепер додаємо в тісто курячі яйця (1 ціле + жовток), сметану і ванілін (або ванільний цукор, якщо хочете). Гарненько розмішуємо все до отримання однорідної консистенції.
3. Далі починаємо додавати в тісто потроху борошна, щоразу розмішуючи її, щоб не було грудок. У рецепті вказано приблизну кількість борошна, тому орієнтуйтеся на око, скільки її знадобиться для приготування вашого тесту. Звичайно ж, існує варіант приготування тіста і легше - просто закласти всі необхідні інгредієнти в хлібопічку, яка сама про все подбає.
4. Отже, в результаті у вас повинно вийти м'яке (точніше, помірно тверде) тісто, яке не повинно прилипати до рук. Накриваємо його зверху рушником і залишаємо відпочивати в теплому місці на годинку-другу (щоб воно встигло добре підійти).
5. У цей час слухаємо з холодильника вишню і відразу відкидаємо її на друшляк, щоб весь зайвий сік стек (не забудьте підставити миску, бо вишневий сік з цукром - це просто мрія!). Оскільки сік з наших вишень стече, в пиріжки ми нічого не будемо додавати (зокрема, крохмаль, який часто додають, щоб затримувати рідину і не давати їй витікати при випічці).
6. Тепер готове тісто потрібно обминути, а потім розділити на три рівні частини, кожну з яких потрібно скачати ковбаскою, а потім нарізати поперек на шайби (щоб вони були приблизно однакового розміру). Далі розминаємо руками кожну шайбу в невелику плоску корж, роблячи таким чином заготовки для наших пиріжків).
Після цього викладаємо за допомогою звичайної чайної ложки в центр заготовки з тіста підготовлену начинку (вишню з цукром), після чого скріплюємо краю пиріжка.
7. Деко застилає пергаментним папером (папером для випічки) або ж просто змащуємо достатньою кількістю рослинної олії. Викладаємо наші пиріжки на підготовлений лист і даємо їм постояти в такому вигляді ще хоча б 20-30 хвилин (щоб вони злегка підійшли за цей час).
8. Потім відправляємо деко з пиріжками в добре розігріту духовку, при температурі в 180-200 град., Приблизно на 25-30 хвилин (до готовності і появи красивого рум'яного кольору).

Як тільки пірожочкі злегка підрум'яняться, змащуємо їх поверхню залишилися білком, расколоченним з цукром (Не збитим, а саме расколоченним).

Далі виймаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм як слід охолонути. В результаті ж отримуємо ніжне пухнасте тісто і хрустку лакову корочку, а ще дуже смачну кисло-солодку вишневу начинку!

Приємного всім апетиту!