Французькі пиріжки з вишнею

Французькі пиріжки з вишнею зникають зі столу буквально в момент, настільки смачними і ніжними вони виходять. І тут чимала заслуга дріжджів.

Дріжджі - це одні з найбільш, мабуть, корисних мікроорганізмів, які відомі людству ще з глибокої давнини. Вважається, що першими в історії використовувати кулінарні якості дріжджів почали єгиптяни, які ще 6000 років тому варили на їх основі популярнейший і сьогодні пінний напій - пиво. А от хліб на дріжджах людина навчилася готувати імовірно близько 1200 року до н.е.

Безперечно, в і нині хлібопекарські та пивні дріжджі є найціннішим дієтичним продуктом. Так, відомо що в своєму складі вони містять не тільки вітаміни (такі як В1, В2, РР), але й інші корисні речовини, серед яких білок, мікроелементи (калій, фосфор, магній і т. Д.), А також різні необхідні для нашого організму кислоти (фолієва і параамінобензойна).

Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати на основі цього корисного продукту шалено смачні, м'які і пишні французькі пиріжки з вишнею, які неодмінно сподобаються вашим домочадцям і гостям!

Щоб приготувати французькі пиріжки з вишнею, нам знадобиться:

свіжі дріжджі - 50 г
цукровий пісок - 100 г
борошно - 0,5 кг
молоко - 250 мл
маргарин - 200 г
яєчні жовтки - 2 шт.
лимонна цедра
вишня

Як приготувати французькі пиріжки з вишнею:

1. Спочатку нам, звичайно ж, потрібно замісити тісто. Для цього підігріваємо злегка молоко (не вище 35-40 градусів, це вкрай важливо), після чого розводимо в ньому дріжджі, цукор і яєчні жовтки.
До речі, якщо ви не змогли відшукати свіжі дріжджі, тоді використовуйте сухі (в гранулах, достатньо буде 2 ч. Л.). Однак їх, перед тим як розмішувати в теплому молоці, спочатку потрібно «розбудити» хвилин 10 в цьому ж молоці (тобто, висипаємо дріжджі в молоко і залишаємо на деякий час настоятися).
2. Растапливаем на водяній бані маргарин і відправляємо його в тісто, гарненько все розмішуємо до однорідності. Ретельно промиваємо під проточною водою лимон, злегка обшпарюємо його окропом, після чого насухо витираємо і натираємо його цедру на дрібній тертці. Цедру теж відправляємо в миску з тістом. Однак лимонна цедра додається при бажанні. До речі, якщо хочете, додайте в тісто пакетик ваніліну (або ванільного цукру), це теж додасть тесту смак і чудовий аромат.
3. Додаємо в тісто муку (в цілому йде близько 3, 5 склянок, проте ви в першу чергу орієнтуйтеся по консистенції свого тесту - може знадобитися менше, або навпаки, більше). Замішуємо м'яке еластичне тісто, яке не повинно бути забитим, але і не повинно прилипати до рук.
4. Скачуємо тісто в одну велику кулю, загортаємо його в харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо хвилин на 20-30 в холодильник (або залишаємо відпочивати на столі, тоді воно підійде швидше).
5. А тепер займемося начинкою. Вишню потрібно ретельно промити і перебрати, після чого очистити кожну ягоду від кісточки. Перекладаємо вишню в друшляк і даємо стекти зайвій воді і соку.
6. Повертаємося до нашого тесту. Згортаємо його товстої довгастої ковбаскою, а потім нарізаємо на окремі невеликі шматочки. Тепер кожен такий шматочок треба розкачати в невелику плоску корж - це заготовка під пиріжок.
Або ви просто можете приготувати з цього тесту один великий пиріг, начинивши його вишнями з цукром.
7. Отже, викладаємо на центр кожен коржі по кілька ягід вишні, присипаємо їх невеликою кількістю цукру, після чого щільно скріплюємо краю пиріжка і відразу перекладаємо його на підготовлений лист. Аналогічним чином поступаємо з усіма іншими коржами тіста і начинкою.
Не забувайте, що деко (або іншу зручну форму для випікання) потрібно змастити достатньою кількістю масла або ж просто застелити його дно пергаментним папером.
8. Залишаємо пиріжки в деку ще хвилин на 15 (ставимо їх на расстойку), щоб вони ще трохи піднялися і «прийшли в себе», після того як ми обминали їх. Далі змащуємо їх поверхню збитим яйцем і відправляємо в попередньо розігріту духовку хвилин на 20-30 (при температурі в 180-200 град.), До утворення красивого рум'яного кольору.
Виймаємо готові пиріжки з духовки і даємо їм як слід охолонути.

Потрібно підкреслити, що головна перевага цього варіанту тесту полягає в тому, що воно робиться дуже швидко і при цьому виходить шалено смачним. Одна з кращих варіацій на тему «гості на порозі». А ще воно зручно тим, що може дуже довго зберігатися і не засихати (для чого пиріжки потрібно просто тримати в поліетиленових пакетах, в холодильнику).

Подаємо разом з ароматними французькими пірожочкі з вишнею солодкий чай або фруктовий компот і насолоджуємося їх чарівним смаком!

Приємного всім апетиту!