Журавлинний пиріг

Всі знають ягоду журавлину від своїх батьків або бабусь, дідусів. Або мають свій досвід знайомства з нею. Ягода, безумовно, корисна і багата вітамінами, корисними речовинами, такими як залізо, бор, марганець, срібло і фосфор з магнієм. У ній міститься фруктоза і сахароза, глюкоза і сорбіт, також журавлина має в складі органічні кислоти. Крім всіх корисних речовин вона є доктором для сердечників і володіє заспокійливим ефектом. Вона також уповільнює процеси старіння. Лікарі її рекомендують для профілактики ракових захворювань. А сьогодні я пропоную вам рецепт журавлинного пирога, який за смаком і виглядом більше нагадує тістечко.
Тісто можна приготувати за вашим улюбленим рецептом або купити готове тісто в магазині. Я даю рецепт приготування тіста в хлібопічці. Для мене це зручний варіант, це економить час, і результат завжди відмінний. Можна також на цьому тесті робити рулети.

Щоб приготувати журавлинний пиріг, нам буде потрібно:

тісто:
молоко - 0,5 ст.
тепла вода - 0,5 ст.
цукор - 4 ст.л.
вершкове масло - 60 г (розтопити і дати охолонути)
жовток великого яйця - 1 шт.
ванільний екстракт - 1,5 ч.л.
борошно - 2,75 ст. + Для роботи на столі
сіль -1/2 ч.л.
мускатний горіх (за бажанням) - 0,5 ч.л.
начинка:
журавлина свіжа, промита - 2 ст.
коричневий цукор - 4 ст.л.
цукор - 1 ст.л.
крем сметанний:
сметана густа - 500 г
цукрова пудра - 1 ст.
ванільний екстракт - 1 ч.л.
крім цього:
форма для пирога квадратна приблизно 22 на 22 см
рослинне масло для змащування форми
білок від яйця, для змащення тіста - 1 шт.

Як приготувати журавлинний пиріг:

Для приготування журавлинного пирога нам буде потрібно хлібопічка або ви місите, повторюся, тісто вручну - методом безопарного дріжджового тіста.
1. Завантажити в хлібопічку спочатку рідкі інгредієнти, потім сухі, і закінчуємо дріжджами. Або строго робимо за інструкцією своєї хлібопічки. Важливо - при правильній завантаженні тісто виходить пишним і слухняним. Ставимо режим "повний тісто", в моїй хлібопічці це займає 90 хв.
2. Поки тісто місить, ми почистимо журавлину і промиємо ягоди під водою.
3. Викладемо в ємність журавлину, додамо коричневий цукор і дамо постояти.
4. Тісто готове викладаємо на робочу поверхню, якщо потрібне борошно, використовуємо її в невеликій кількості, я за цим рецептом робила кілька разів тісто, і мені мука не знадобилася додатково. Розкотимо так, щоб воно було за розміром вашої форми і можна було зробити бортики. Або використовуємо 2 квадратні форми невеликі, тісто тоді ділимо рівно на дві форми.
5. Змажемо пензликом форму по дну і стінкам.
6. Викласти тісто у форму, акуратно сформуємо бортики. Можна притиснути злегка вилочкою.
7. Викладемо у форму журавлину з цукром. Дамо постояти 30 -40 хв. для вистоювання тіста.
8. Змажемо білком краї тіста. Поставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хв. Щоб тісто не пригорає, можна, як зарум'яниться пиріг, прикрити харчовою фольгою зверху, приблизно за 10-15 мин.до закінчення випікання.
9. Готовий пиріг дістати з духовки, за бажанням можна присипати цукром в кількості 1 ст.л. Дати повністю охолонути.
10. Приготовим крем сметанний. Збити сметану з цукровою пудрою і ванільним екстрактом на високій швидкості міксера.
11. Викладемо поверх пирога і розподілимо акуратно. Поставимо в холодильник, щоб крем добре схопився. Якщо у вас сметана хорошої якості, жирна, крем при розрізі не розтікатиметься. Також для красивого розрізу потрібен час дати йому постояти в холодильнику добу.
12. Пиріг розрізаємо на порції і пригощаємося. Приємного чаювання!

Журавлинний пиріг - відмінний десерт в зимові холодні дні, це і смачно, і корисно. Такий пиріг замінить навіть торт. Спробуйте приготувати, і він стане вашим улюбленим.