Яблучний пиріг по-селянськи: рецепт з покроковим фото

Я знову повернулася до випічки з яблуками, адже яблука практично завжди є у продажу, а у багатьох є запаси з власного саду. Для готування за рецептом бажано брати сорт яблук Голден Делішанс. Цей сорт використовують для салатів або для випічки. Яблука мають ніжний і солодкий смак, м'якоть біла. Рецепт не складний у виконанні, можна робити, просто використовуючи деко і папір для випічки, без спеціальної форми. Сформувати з тіста основу, викласти на середину яблука і прикрити тестом з боків, наприклад. Мій варіант я робила в формі з естетичних міркувань, щоб пиріг виглядав більш акуратно.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• для основи:
• борошно - 1,5 ст.
• сіль - щіпка
• масло вершкове - 170 г (охолоджене)
• вода крижана - 0,33 ст.
• для начинки:
• масло вершкове - 25 г
• борошно - 1 ст.л.
• цукор великий - 3,5 ст.л. + 3 ст.л
• яблука Голден Делішанс - 4 шт.
• кориця мелена -1 ч.л.
• джем абрикосовий - 4 ст.л.

Як приготувати яблучний пиріг по-селянськи.

1. 1. Яблука очистити від шкірки і від серцевини.

2. 2. Холодне вершкове масло порубати на шматочки.

3. 3. Змішати в кухонному комбайні або вручну борошно і сіль. Додати шматочки вершкового масла і порубати ножем у велику крихту протягом 5 секунд, щоб масло не встигло розтанути. Потім додати крижану воду і перемішати знову за 5 секунд. Тісто має вийти грудками.

4. 4. Викласти тісто на робочу поверхню і сформувати, обминаючи тісто, в кулю.

5. 5. Розкачати тісто в коло через папір для випічки; якщо ви використовуєте форму для випічки, то розміром з форму плюс трохи на бортики.

6. 6. Перенести в форму акуратно, розподілити по стінках і бортикам, обрізати зайве і пройтися по краях виделкою.

7. 7. Змішати в невеликій ємності великий цукор 3,5 ст.л, корицю 0,5 ч.л і борошно.

8. 8. Посипати отриманою сумішшю тісто і помістити форму в холодильник.

9. 9. Тепер слід зайнятися яблуками і нарізати їх часточками не надто тонко.

10. 10. Заповнити 1/3 яблук форму з тестом, потім посипати 1 ст. ложкою крупного цукру,

11. 

12. потім другий шар яблук, знову цукор і, нарешті, знову яблука і цукор 1 ст.л.

13. 11. Розтопити вершкове масло 25 г, додати 0,5 ч.л. кориці.

14. 12. Вирізати з паперу для випічки, якщо використовуємо форму, паперові дуги і прикрити ними краю бортиків, щоб вони не обгоріли.

15. 13. Полити пиріг приготованим маслом з корицею. Поставити в холодильник на 10 хв.

16. 14. Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити пиріг в гарячу духовку на 55-60 хв. Потім готовий пиріг дістати з духовки, дати постояти у формі.

17. 15. Полити готовий пиріг абрикосовим джемом, попередньо джем можна злегка розігріти. Розрізати на порції і подавати до столу.

18. Смачного!