Капкейкі з кремом і ягодами

Капкейк - щось середнє між кексом і тістечком, порційний десерт, який випікається в маленьких формочках. Нерідко капкейкі наповнюють глазур'ю або кондитерським кремом. Кондитерські прикраси надають капкейк дуже привабливий і апетитний вигляд.
Капкейкі - не менш популярний десерт, ніж, наприклад, французький шоколадний крем або крем-брюле. Завдяки маленькому розміру капкейкі випікаються швидше, ніж, приміром, шоколадний рулет з кремом.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 24 апетитних капкейк стандартного розміру.

Кількість порцій: 24
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 330 ккал

• борошно пшеничне просіяна - 280 г
• крохмаль - 85 г (можна замінити картопляної або кукурудзяним борошном)
• розпушувач - 2 ч.л.
• сіль -1/2 ч.л.
• масло вершкове кімнатної температури - 150 г
• цукор - 180 г
• яйця великі (кімнатної температури) - 3 шт.
• екстракт ванілі чистий - 2 ч.л. (Можна замінити ванільним цукром)
• кефір (кімнатної температури) - 200 мл
• масло рослинне - 60 мл
• чорниця свіжа - 2 ст. + 1 ст. для прикраси
• для крему:
• сир вершковий "Philadelphia" - 2 пачки (в 1 пачці 175 г)
• масло вершкове - 300 г
• пудра цукрова - 250 г (за бажанням)
• екстракт ванільний - 2 ч.л. (Можна замінити ванільним цукром)

Капкейкі з кремом і ягодами готуються так.

1. 1. Духовку розігрійте до 175 ° C. У форми для мафінів вкладіть паперові форми-чашечки.
   2. Промийте чорницю і злегка обсушити. Перш ніж додавати в тісто, обваляйте чорницю в борошні (залиште трохи чорниці для прикраси).
   3. З'єднайте борошно з крохмалем, розпушувачем і сіллю.
   4. Вершкове масло і цукор збийте міксером на високій швидкості, поки маса не стане білою і пухнастою. Додавайте яйця по одному і після кожного додавання збивайте по кілька хвилин. В кінці додайте ванільний екстракт.
   4. Знизьте швидкість міксера до мінімуму і поперемінно додавайте суміш борошна (в три прийоми) і кефір, змішаний з рослинною олією (у два прийоми). Збивайте, поки тісто не стане повністю однорідним. Потім додайте в тісто чорницю і акуратно лопаткою перемішайте вручну.
   5. Рівномірно заповніть масою підготовлені формочки для мафінів трохи вище половини і випікайте приблизно 20-25 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.
   6. Витягніть капкейкі з духовки і покладіть охолоджувати на решітку хвилин на 5. Потім повністю вийміть із залізної форми і охолоджують приблизно годину на решітці. Такі кекси можна зберігати в щільно закритій ємності до 3 діб.
   7. Поки капкейкі охолоджуються, приготуйте крем. Врахуйте, що всі інгредієнти обов'язково повинні бути кімнатної температури.
   8. Збийте масло з цукровою пудрою міксером до білого не менше 8-10 хвилин. В кінці додайте ванільний екстракт.
   9. Окремо збийте міксером вершковий сир (приблизно 5 хв.)
   10. Поступово, по кілька ложок додайте збите масло в вершковий сир і перемішайте дерев'яною лопаткою до однорідності.
   11. Якщо хочете надати крему річну свіжість, додайте в крем трохи соку лайма, а лимонний лікер додасть йому особливу вишуканість. Покрийте остиглі капкейкі кремом і прикрасьте ягодами чорниці.

2. Смачного!