Маннік із заварним кремом

Пам'ятаю, в дитинстві, коли мама щось пекла, ми з сестрою завжди сперечалися, хто буде облизувати каструльку з-під заварного крему. І вишкрібали все ложечкою до останньої краплі! Тепер те ж саме роблять мої діти, і я їх розумію, адже заварний крем - це така смакота!
Існує чимало рецептів заварного крему, наприклад, заварний крем на жовтках. А, наприклад, десерт Баварський крем - це цілком самостійне блюдо і виглядає надзвичайно ефектно, якщо його прикрасити з вигадкою і фантазією. Заварний крем - дивовижна начинка, я його завжди використовую, коли роблю пончики лимонні або щось подібне.
Ось і цей маннік з повсякденного випічки завдяки заварним кремом перетворюється на повноцінний торт, а якщо ви його ще й прикрасите, то виходить справжній кулінарний шедевр!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 360 ккал

• кефір - 1 ст.
• цукор - 1 ст.
• крупа манна - 1 ст.
• яйця - 1 шт. + 1 яєчний жовток
• масло вершкове - 100 г + масло для змащування форми для випічки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - за смаком
• сік лимонний - 1 ст. л.
• ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик
• для заварного крему:
• молоко - 250 мл
• борошно - 1 ст.л.
• цукор - 0,5 ст.

Маннік із заварним кремом готується так.

1. 1. Налийте кефір в сотейник або невелику каструлю і злегка підігрійте його на водяній бані. Вогонь повинен бути невеликим, щоб кефір не згорнувся.
   2. Збийте яйця з цукром і змішайте з кефіром.
   3. Погасите соду лимонним соком, швидко розмішайте і відразу ж додайте до кефіру, тоді бульбашки вуглекислого газу, які виділяються в процесі гасіння, зроблять вашу випічку більш пишною.
   4. Додайте щіпку солі, ванілін (або ванільний цукор), перемішайте і зніміть з вогню.
   5. Всипте манку і залиште хвилин на 30-40 для набухання.
   6. Приготуйте розм'якшене вершкове масло (його можна розм'якшити на тій же водяній бані), додайте його в тісто і ретельно перемішайте.
   7. Форму для випічки змастіть вершковим маслом і викладіть підготовлене тісто.
   8. Випікайте маннік хвилин 30-40 в духовці, заздалегідь розігрітій до180-200 градусів, потім викладіть на решітку і дайте охолонути.
   9. Поки маннік печеться, приготуйте заварний крем: в сотейнику або невеликій каструльці збийте молоко з яєчним жовтком до однорідності, потім додайте борошно і збийте ще раз, щоб не було грудок. Поставте сотейник на вогонь і, постійно помішуючи віночком, доведіть до кипіння, потім проваріть на невеликому вогні (не припиняючи помішувати), поки крем не загусне. Відставте в сторону, щоб крем трохи охолов.
   10. Остиглий маннік розріжте по горизонталі, щоб вийшло два коржі, і промажте нижній корж приготованим заварним кремом. Верх і боки манника також змастіть кремом і дайте манника трохи часу просочитися.

2. Смачного!