Шарлотка на згущеному молоці

Хочу сьогодні поділитися дивним і, в той же час, простим рецептом шарлотки - на згущеному молоці. По суті, замість цукру ми кладемо згущене молоко. Все дуже просто, але результат - приголомшливий!

Згущенку всі ми любимо з самого дитинства, вона вельми поживна і дуже смачна. До того ж згущене молоко зберігає багато корисних речовин, що містяться в свіжому молоці і так необхідних нашому організму. Але куди ж пропало справжнє натуральне згущене молоко радянських часів? У наші дні важко знайти натуральний продукт. Розберемося, як правильно вибрати смачну, корисну і натуральну згущене молоко.

Згущене молоко випускається в металевих і пластикових банках, які не впливають на смак продукту (за умови, що виробники не порушують технології). Ні в якому разі не купуйте згущене молоко в пом'ятих і пошкоджених металевих банках, тому що в них може бути порушена цілісність внутрішнього покриття металу. В результаті смак і зовнішній вигляд молока буде зіпсований, а ще гірше, якщо в продукт потраплять небезпечні елементи, що містяться в металі.

Зверніть увагу на дату вироблення продукту і термін придатності. Натуральне згущене молоко в металевих банках зберігається всього 12 місяців, комбіноване (з добавками і замінниками) - трохи довше, в пластикових банках - 2-3 місяці. Якщо згущене молоко розфасована продавцем у магазині, то термін її зберігання всього 2-3 дня. Не купуйте прострочений продукт!

До речі, навіть натуральна згущене молоко, виготовлена ??за всіма правилами, ГОСТу, може виявитися неякісною. Це може статися через неправильне зберігання. Згущене молоко дуже чутливо до умов зберігання незважаючи на те, що є консервованим продуктом. Воно повинно зберігатися при температурі від 0 до + 10 ° С в сухому прохолодному місці. Ближче до закінчення терміну зберігання згущене молоко починає цукром. Якщо ви придбали продукт, термін придатності якого ще не підійшов до кінця, відкрили і виявили зацукровану масу, це означає, що згущене молоко зберігали в жарі або на морозі.

За результатами дослідження Росспоживнагляду, 90% згущеного молока на внутрішньому ринку Росії містить велику кількість рослинних жирів. Причому, виробники навіть не вказують це на упаковці! Така ж ситуація і в Україні. Найчастіше це пальмове або кокосове молоко. Використовують його в цілях економії.

Насправді за ГОСТом до складу згущеного молока повинні входити лише коров'яче сире молоко або вершки, цукор і питна вода. Може використовуватися в якості антиокислювача аскорбінова кислота, а в якості стабілізатора - деякі похідні калію або натрію. Ніяких рослинних жирів, консервантів і підсолоджувачів не повинно бути!

Отже, ви вибрали згущене молоко хорошої якості, і тепер можна приступати до приготування шарлотки.

Щоб приготувати шарлотку на згущеному молоці, вам знадобиться:

яйця - 3 шт.
молоко згущене - 1 банка
борошно - 1 ст.
сода, гашене оцтом -1/2 ч.л.
яблука - 3-4 шт.
для змащування форми:
масло вершкове
манка
для посипання:
пудра цукрова

Як приготувати шарлотку на згущеному молоці:

1. Спочатку приготуємо тісто. Для цього в мисці збиваємо яйця зі згущеним молоком, потім додаємо борошно. Перемішуємо все. Додаємо гашене соду, знову перемішуємо.
2. Підготуємо форму для випічки, змащуємо дно маслом і присипаємо манкою.
3. Яблука миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо часточками. Викладаємо в підготовлену форму і заливаємо тістом.
4. Відправляємо форму з тестом в духовку, розігріту до 180 ° С. Випікаємо 30-40 хвилин.
5. Готову шарлотку дістаємо з духовки, даємо охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!