Паска на згущеному молоці

З настанням Світлого Великодня у всіх продуктових магазинах з'являється величезна кількість пасхальної випічки - безліч пасок. Паски на будь-який смак - високі та низькі, великі і маленькі, з родзинками, з горіхами, з цукатами, прикрашені глазур'ю. Виробники пасок стверджують, що їх паски здатні задовольнити смак будь-якого споживача. Судячи із зовнішнього вигляду магазинних пасок, це так і є. Але не завжди смак їх відповідає зовнішньому вигляду. Такі паски більше підходять для тієї категорії людей, у яких катастрофічно не вистачає ні на що часу. Природно, простіше купити готовий паску, освятити в церкві і прикрасити ним святковий стіл. Але якщо у вас є достатньо вільного часу, неодмінно спечіть домашній паску, вкладіть в нього частинку свого тепла, любові і турботи. Адже по-справжньому смачний і ароматний паску ніхто не зможе спекти так, як ви самі!

Напередодні світлого свята ретельно підготуйтеся, визначитеся з рецептом вашого паски, підготуйте всі необхідні компоненти, визначтеся з часом і починайте творити. Здавна в кожній родині був свій традиційний рецепт приготування пасок, який передавався з покоління в покоління. Але якщо у вашій родині такої традиції немає, або ж з якоїсь причини рецепт загублений, відшукайте свій рецепт, який буде вам до душі.

Пропоную спекти паску на згущеному молоці. Особисто я, приготувавши в перший раз паску за цим рецептом, була приємно здивована. Дивовижний аромат і смак. Приступаємо!

Щоб приготувати паску на згущеному молоці, вам знадобиться:

борошно - 1,2-1,4 кг
молоко згущене - 6-7 ст. л.
вода - 0,5 л
дріжджі (свіжі) - 60 г
яйця - 4-5 шт.
цукор - 2-2,5 ст.
вершкове масло (або маргарин) - 200 г
сіль - 1/2 -1/2 ч.л.
ванілін - 1 пакетик
родзинки - 1 ст.
коньяк - 1 ст.л.

Як приготувати паску на згущеному молоці:

1. У миску наливаємо воду і розводимо в ній згущене молоко. Розминаємо дріжджі і додаємо в миску, потім - частина борошна. Все добре перемішуємо, суміш повинна нагадувати по консистенції густу сметану. Накриваємо миску чистим вологим кухонним рушником, ставимо в тепло.
2. Чекаємо, поки опара збільшиться в об'ємі в 2 рази. Потім додаємо яйця, розтерті з цукром, розм'якшений маргарин (або вершкове масло), коньяк (або лимонну настоянку), ванілін, родзинки, сіль. Перемішуємо. Частинами додаємо решту борошна і добре вимішуємо тісто. Вимішуємо до тих пір, поки воно не перестане прилипати до стінок миски. Тісто має вийти не сильно густим.
3. Знову накриваємо рушником миску з тестом і ставимо в тепло на 1-1,5 години. За цей час після першого підйому гарненько обминали тісто, і після другого - знову обминали.
4. Форми для пасок гарненько змащуємо і заповнюємо їх готовим тестом (на? - Для більш щільного паски, на 1/3 - для більш пишного паски).
5. Форми з тістом накриваємо рушником і даємо тесту знову піднятися.
6. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
7. Чекаємо, поки тісто підніметься на? висоти форм. Потім поміщаємо їх обережно в розігріту духовку.
8. Випікаємо близько 40-60 хвилин, залежно від розмірів форм. Готовність паски визначаємо дерев'яною шпажкою - якщо вона виходить з тіста сухою, значить паска готова.
9. Виймаємо форми з готовими пасками з духовки, залишаємо паски у формах, щоб трохи охололи (або кладемо форми набік). Потім виймаємо обережно паски з форм, охолоджуємо.
10. Остигнули паски прикрашаємо цукровою або шоколадною глазур'ю.

Зі святом Світлого Великодня!