Рибно-цибулевий пиріг в листковому тісті

Як відомо, з листкового тіста можна приготувати безліч виробів. Воно ніколи не приїдається, доступно в магазинах в готовому вигляді і завжди може виручити при несподіваному прихід гостей.

Основні правила при випічці виробів з листкового тіста:

• Листкове тісто завжди необхідно розгортати строго в одному напрямку, пласт повинен бути не занадто тонким.
• Вирізати размороженное (холодне) тісто потрібно ножем або виїмкою таким чином, щоб залишалося при цьому якомога менше відходів. Залишки тіста вже не розкачати, а можна буде тільки складати зверху.
• Краї пласта тесту не потрібно змащувати яєчним жовтком, в іншому випадку випечене блюдо може вийти не листковим. Форми для випічки листкового тіста не потрібно змащувати маслом або жиром, а можна тільки обполіскувати їх прохолодною водою.
• Випікати листкове тісто необхідно в добре розігрітій духовці. Поспішати з перевіркою готовності вироби не варто.
• Використовувати з листковим тістом можна солодкі або ситні начинки, насичені прянощами.
• Вироби з листкового тіста набагато смачніше, коли вони свіжі; якщо тісто зберігається тривалий час, воно може придбати неприємний смак.
• Готовий виріб з солодкою начинкою покривають зазвичай цукровою глазур'ю, поки воно ще в теплому стані.

Щоб приготувати рибно-цибулевий пиріг в листковому тісті, вам знадобиться:

каперси - 1 ст.л.
олія соняшникова - 1 ст.л.
готове листкове тісто - 500 г
лосось копчений - 200 г
цибуля червоний - 3 шт.
лимон - 1 шт.
сметана - 5 ст.л.
кріп - 1 пучок

Як приготувати рибно-цибулевий пиріг в листковому тісті:

1. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Розкачуємо готове листкове тісто в пласт товщиною 3 міліметри. Кладемо його в круглу форму для випічки. Руками притискаємо, щоб тісто щільно лягло на дно і по бортику. Качалкою прокатуємо бортики і видаляємо надлишки тіста.
2. На дно кладемо пергаментний коло, всипаємо квасоля і випікаємо 25 хвилин. Виймаємо з духовки, видаляємо папір і квасолю. Робимо виделкою часті проколи по дну і бортикам і повертаємо в духовку ще приблизно на 10 хвилин. Охолоджуємо.
3. Беремо цибулю, очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо в розігрітій олії близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
4. Беремо філе лосося, ріжемо тонкими довгими шматочками. Моєму кріп, обсушуємо і подрібнюємо.
5. Лук рівномірно розподіляємо по дну пирога. Зверху укладаємо у вигляді змійок шматочки лосося.
6. Цедру одного лимона натираємо на тертці, вичавлюємо з м'якоті 2 столові ложки соку. Змішуємо лимонний сік зі сметаною і викладаємо соус між шматочками лосося. Присипаємо пиріг кропом, каперсами і лимонною цедрою.

Смачного!