Дієтична шарлотка з сиром: 3 рецепта

Сир є унікальним продуктом, переважаючим за вмістом білка і за ступенем його засвоюваності всі молочні продукти. Білки, що містяться в сирі, легко розщеплюються на необхідні для людського організму амінокислоти. Так як це легкозасвоюваний продукт, він рекомендований дітям, людям похилого віку та пацієнтам, які відновлюються після хвороби.

Сир - це один з небагатьох продуктів, який рекомендується при хронічних захворюваннях органів травлення, так як він не подразнює слизову шлунка і не підвищує кислотність.

Сир містить жирів значно менше, ніж сири, тому він ідеально підходить для тих, хто прагне зменшити обсяг талії і збільшити м'язову масу.

Я пропоную приготувати з сиру шарлотку, в якій відмінно поєднується сирна запіканка з бісквітним пирогом. Шарлотку з сиром можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному. До гарячої Шарлотці можна запропонувати морозиво.

Можна приготувати шарлотку з начинкою з сиру, можна - з сиром і курагою, а можна - з сиром і черешнею. Всі три рецепти пропоную нижче на ваше огляд!

Шарлотка з сиром

Для приготування шарлотки з сиром беремо 4 яблука, промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо часточками. Засипаємо їх 1 склянкою цукру і даємо трохи постояти, щоб яблука виділили сік, і в ньому розчинився цукор. Потім до яблук додаємо 200 г сиру, 1 яйце, 1 стакан манки і 1 чайну ложку соди, гашеної оцтом. Перемішуємо, потім додаємо 100 грам розтопленого вершкового масла. Форму для випічки змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо тісто у форму, яку відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку.

Шарлотка з сиром і курагою

Для приготування шарлотки з сиром і курагою беремо 500 г сиру, розводимо його в невеликій кількості молока і протираємо через сито. Курагу промиваємо і пропускаємо через сито. Ізюм розпарює. Потім змішуємо сир з курагою, додаємо розпарені родзинки і 2 ст. ложки тертих ванільних сухарів. Далі нам знадобиться пшеничний батон з родзинками: зрізаємо скоринки і нарізаємо батон скибочками. Тепер збиваємо 4 яйця з 3 ложками цукру і 500 мл молока. Змащуємо форму для випічки маслом. Будемо викладати шарлотку шарами. Буде 2 шари - хлібний і сирний. Хлібну масу ділимо візуально на 3 частини, сирну - на дві. Перший шар - скибочки батона, змочені в яєчно-молочної суміші, зверху розподіляємо половину сирної маси, потім повторюємо шар батона, знову розподіляємо по ньому залишилася сирну масу і покриваємо шаром батона. Можна полити пиріг залишилася сумішшю. Змащуємо верх пирога 2 ст. ложками м'якого вершкового масла. Форму з тістом відправляємо в розігріту духовку на 20 хвилин. Потім виймаємо шарлотку і посипаємо цукром, що залишився (1 ст. Ложка). Знову відправляємо в духовку і випікаємо до готовності. Готову шарлотку повністю охолоджуємо, потім перевертаємо на блюдо.

Шарлотка з сиром і черешнею

Для приготування шарлотки з сиром і черешнею беремо 4 яйця, жовтки відділяємо від білків. Жовтки змішуємо з 60 г цукру і тертою цедрою половини лимона, збиваємо. Білок з дрібкою солі збиваємо в круту піну, потім викладаємо на збиті жовтки. Зверху просіваємо 50 г борошна і 50 г розпушувача, перемішуємо і вводимо 40 г розтопленого вершкового масла. Викладаємо рівномірно тісто на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо близько 10-12 хвилин, потім перевертаємо корж на рушник, посипане цукром, і знімаємо папір. Тепер потрібно буде намазати на корж яблучне желе, тісто скачати в рулет і остудити. Готуємо яблучно-желейний крем: змішуємо 250 г жирного сиру з 3 ст. ложками лимонного соку, 500 г яблучного мусу, 5 ст. ложками молока, 90 г цукру і 4 ст. ложками яблучної горілки або соку. Желатин (16 грам) замочуємо, віджимаємо, розтоплюємо на водяній бані, змішуємо з 3 ст.ложками крему і вводимо в яблучну масу. Відправляємо в холодильник на годину, щоб крем затвердів. Рулет нарізаємо скибочками, 5 з них відкладаємо вбік, решта викладаємо красиво в миску. У остиглий крем додаємо 300 мл збитих жирних вершків. Кремом покриваємо скибочки рулету в мисці, зверху викладаємо залишилися скибочки рулету. Відправляємо в холодильник на 4 години. Потім готову шарлотку перекидаємо на блюдо і прикрашаємо збитими вершками (300 мл) і консервованими черешнями без кісточок (1 банка).

Смачного!