Гарбуз, консервована на зиму

Гарбуз - смачний і дуже корисний овоч, з якого можна приготувати безліч апетитних страв і внести різноманітність у щоденне меню. Для малюків можна зробити з гарбуза ласе пюре, дітки постарше не відмовляться від варення, компотів і запеченого з медом яскравого овоча, а дорослим можна запропонувати як чудової закуски до м'яса гарбуз, консервовану на зиму. Саме про останньому варіанті приготування круглобоких красуні я і розповім вам сьогодні.

Щоб приготувати гарбуз, консервовану на зиму, вам знадобиться:

гарбуз
цибуля ріпчаста
цукор - 1 ст.
сіль - 1 ст.
насіння селери - 2 ч. л.
насіння гірчиці - 2 ч. л.
оцет - 2 ст.

Як приготувати гарбуз, консервовану на зиму:

1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками середньої величини. Для приготування консервованої гарбуза з даного рецептом вам знадобиться близько 8 склянок підготовленої (нарізаною) гарбуза.
2. Викласти гарбуз у миску або пластиковий контейнер, всипати 1 ст. солі, гарненько перемішати і залишити на 1 годину.
3. Через годину злити з ємності з гарбузом виділився сік з сіллю.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити, обсушити і нарізати тонкими півкільцями або пір'їнками. В даному випадку вам знадобиться близько 2 склянок нарізаної цибулі.
5. У невеликій каструльці змішати оцет, цукор, насіння гірчиці і селери. Помістити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння.
6. У киплячий маринад викласти гарбуз і ріпчасту цибулю, перемішати, довести до кипіння і готувати протягом 5-10 хвилин.
7. За допомогою шумівки розкласти гарбуз з цибулею в заздалегідь підготовлені чисті баночки, залити киплячим маринадом і накрити кришками.
8. Помістити банки із заготівлею в каструлю з гарячою водою і продовжити готувати (пастеризувати) на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин.
9. Акуратно витягнути баночки із заготівлею з каструлі і закатати.
10. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
11. Після того, як банки із заготівлею повністю охолонуть, слід помістити їх в прохолодну комору, льох або холодильник.

З кількості інгредієнтів, даних в цьому рецепті, вийде 5 баночок заготовки об'ємом 0,5 л. Ви можете зменшувати або збільшувати кількість вихідних продуктів на свій розсуд, залежно від того, скільки баночок консервованої гарбуза бажаєте отримати в результаті.

Крім насіння селери і гірчиці ви можете використовувати в приготуванні консервованої гарбуза і інші спеції на свій смак: гвоздику, кардамон, чорний або запашний перець горошком, корицю, лавровий лист, сушений (мелений) або свіжий імбир.

Консервована гарбуз послужить відмінним доповненням до різноманітних страв з м'яса і птиці.

Смачного вам і вашим рідним!