Салат "Асорті" з огірків і помідорів на зиму

Рідко зустрінеш людину, яка відмовиться поласувати апетитним салатом зі свіжих овочів. Соковиті помідорчики, хрусткі огірки, яскрава ароматна зелень - чудове поєднання дивовижно смачних дарів природи не залишає байдужим нікого! Однак, коли літо закінчується, приготувати такий салатик можна лише з магазинних овочів, смак і аромат яких залишають бажати кращого ... Але ми-то з вами знаємо секрет, який допоможе і в холодні дні насолодитися чудовими літніми овочами!

Сьогодні ми з вами приготуємо чудовий салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму!

Щоб приготувати салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму, вам знадобиться:

огірки - 400-450 г
помідори - 150-200 г
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.
перець болгарський - 1/2 шт.
кріп свіжий - 2 гілочки
для розсолу:
вода - 3 л
цукор - 1 ст.
сіль - 90 г
оцет - 80 г

Як приготувати салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму:

1. Огірки та помідори вимити, обсушити. Огірки нарізати кружечками, помідори - часточками. Для приготування заготовки бажано використовувати стиглі, але не перезрілі, крепенькие помідори, інакше під впливом високої температури занадто м'які овочі можуть перетворитися на кашу.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати кільцями. У салат можна додати овоч будь-якого кольору, однак, так як зелений (огірок) і червоний (помідор) кольору вже присутні в заготівлі, для більш яскравого та оригінального вигляду можна використовувати перець жовтого (або оранжевого) кольору.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями.
4. Кріп промити під проточною водою і обсушити, різати не потрібно.
5. Підготувати баночки і кришки. Кількість овочів, вказане в даному рецепті, розраховане на 1 банку об'ємом 1 л. Ви можете збільшувати кількість овочів в залежності від того, яка кількість заготовки бажаєте отримати в результаті.
6. Підготовлені овочі викласти шарами в літрову банку, дотримуючись наступну черговість: болгарський перець, кріп, огірки (так, щоб овоч займав більше половини ємності), ріпчаста цибуля, помідори.
7. Приготувати розсіл. Для цього воду вилити в каструлю, додати цукор і сіль, перемішати всі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь і довести рідину до кипіння. Коли розсіл закипить, зняти каструлю з вогню і влити оцет.
8. Баночку з овочами наповнити гарячим розсолом, після чого помістити в каструлю з киплячою водою і стерилізувати протягом 5-7 хвилин. Акуратно витягнути баночки із заготівлею з каструлі, закатати і залишити до повного охолодження.
Салат «Асорті» з огірків і помідорів на зиму можна приготувати і іншими способами. Наприклад, підготувати овочі (вимити, нарізати), помістити у велику миску, посолити за смаком і перемішати. Розкласти салат в банки об'ємом 0,5 л і стерилізувати протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин акуратно, щоб не обпектися, витягти банки із заготівлею з каструлі, додати в кожну 1 ч. Л. оцту (6%), потім накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.

За бажанням, в салат «Асорті» з огірків і помідорів можна додавати лавровий лист, запашний або чорний перець горошком.

Смачного!