Кабачки і гарбуз на зиму

Пряна заготівля на зиму з кабачків і гарбуза з гірчицею - це соус, який підійде до будь-яких м'ясних страв. Взагалі, цей соус можна готувати і використовувати і влітку, коли є свіжий урожай цих овочів. Я вирішила заготовити цю закуску на зиму, щоб і взимку радіти цьому чудовому смаку, повному вітамінів літа. Зазвичай я завжди заморожувала осінню гарбуз в морозильнику на зиму, поки не знайшла рецепт салату з гарбуза на зиму з помідорами і часником. Це здалося мені гарною ідеєю і стимулом до пошуку нових способів заготовок цього корисного овоча.
Рецепт заготовки з гарбуза з кабачком народився після того, як мені сподобався один рецепт американської закуски з цукіні. Я вирішила поекспериментувати і зробити цю заготовку з кабачків і гарбуза, яких на нашому городі вродило чимало. Повинна сказати, що експеримент коштував того, блюдо вийшло дуже цікавим! Ще один приголомшливий рецепт, який я знайшла, була заготівля на зиму «Угорський салат» з гострого перцю з помідорами. Ці заготовки я використовую протягом року як соуси до основних страв. У підсумку це набагато корисніше, натуральніше і різноманітніше тих промислових соусів, які ми можемо купити в магазині. Якщо ви за здорове харчування - відмовтеся від промислових кетчупів і майонезів, адже це можна запросто приготувати вдома з натуральних інгредієнтів. Ви можете дізнатися, як приготувати правильний домашній майонез з часником, і потім використовувати його

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 140 ккал / 100 г

• кабачки - 600 г
• гарбуз - 600 г
• цибуля - 680 г
• перець солодкий - 2 шт.
• цукор - 1 кг 130 г
• оцет винний білий (6%) - 590 мл
• сіль - 85 г
• насіння селери - 1,5 ч.л.
• насіння гірчиці - 1 ч.л.
• куркума - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 ч.л.

Як приготувати кабачки і гарбуз на зиму.

1. 1. Кабачки і гарбуз очистити від шкірки і натерти на тертку. Лук очистити і дрібно нарізати. Можна подрібнити ці овочі в комбайні. Додати сіль і перемішати руками. Накрити плівкою і поставити в холодильник на ніч (або, як мінімум, на кілька годин). Потім відкинути овочі на друшляк і зцідити виділився сік. Промити під холодною водою і віджати овочі.
   2. Солодкий перець (красивіше, якщо це різнокольоровий перець) промити, очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.
   3. Змішати в сотейнику разом кабачки, гарбуз з цибулею і перець, додати цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння і варити на повільному вогні півгодини.
   4. Маленькі банки і кришки простерилізувати звичним способом. Заповнити банки отриманою масою. Поставити банки в каструлю з теплою водою, довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин. Потім закриття банки, поставити догори дном, накрити ковдрою і остудити заготовки при кімнатній температурі. Перенести в прохолодне приміщення.

2. Смачного!