Салат з гарбуза на зиму

Гарбуз хороша в будь-якому вигляді! Крім того, що її запікають з різними смачними доповненнями або додають в апетитні і дуже корисні каші, не меншою популярністю користується сонячний овоч і в приготуванні різноманітної консервації на зиму. Бурштинові компоти, шикарні салати, ласі варення ... При бажанні експериментувати і пробувати щось нове, з гарбуза можна приготувати як мінімум десяток чудових заготовок, щоб наслаждать смаком літа в холодні деньки! І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з таких чудових рецептів! Отже, готуємо салат з гарбуза на зиму!

Щоб приготувати салат з гарбуза на зиму, вам знадобиться:

гарбуз - 2 кг
помідори - 1 кг
перець болгарський - 500 г
морква - 500 г
ріпчаста цибуля - 300 г
часник - 2-3 зубчики
олія соняшникова - 200 г
цукор - 100 г
оцет 9% - 270 мл
перець чорний мелений
сіль - 2 ст. л.

Як приготувати салат з гарбуза на зиму:

1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками невеликого розміру.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, також нарізати невеликими кубиками.
3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати довгими смужками. Залежно від розміру овочів, ви можете розрізати кожен перчик уздовж на 4-8 частин.
4. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
5. У великий казан налити соняшникова олія і гарненько розігріти його.
6. Помідори вимити, розрізати на половинки і пропустити через м'ясорубку. Якщо є можливість, можна подрібнити томати за допомогою блендера.
7. Викласти в казан ріпчасту цибулю і моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
8. Додати до обсмаженою овочам гарбуз і болгарський перець, перемішати і продовжити тушкувати салат ще 5-7 хвилин.
9. Вилити в казан томатне пюре, посолити і поперчити овочеву суміш, перемішати і тушкувати протягом 30 хвилин.
10. За кілька хвилин до готовності страви додати в салат подрібнений часник, цукор і оцет, ще раз гарненько перемішати всі інгредієнти.
11. Готовий салат розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
12. Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати в холодильнику, коморі або погребі.

За бажанням, можна додати в салат з гарбуза спеції на свій смак. Відмінно підкреслять смак і аромат всіх інгредієнтів страви коріандр, запашний перець, мелений мускатний горіх, гвоздика. Крім цього, салат з гарбуза можна перетворити в не менш апетитну ікру. Для цього необхідно всього лише подрібнити готову овочеву масу за допомогою блендера, після чого також розкласти в підготовлені баночки і закатати. Перед подачею на стіл салат з гарбуза можна посипати дрібно нарізаною зеленню і кунжутом.

Готуйте з задоволенням і смачного!