Тарталетки з грибами і морепродуктами

Тарталетки з грибами і морепродуктами залишилися б стандартною, хоча і дуже смачною закускою, якби не вражає уяву чорний крем з синім відливом, який виглядає просто приголомшливо! А всього лише і треба, що чорнило від кальмара або каракатиці. Якщо вам вдасться роздобути цю рідкість, працювати з чорнилом краще в рукавичках і непромокальному фартуху, так як вони практично не відпираються. Щоб і в майбутньому вражати уяву гостей, заморозьте чорнило маленькими порціями і зберігайте їх у морозилці. Всі інші інгредієнти цілком доступні і дозволяють приготувати виключно смачну і красиву закуску.

Щоб приготувати тарталетки з грибами і морепродуктами, знадобляться такі інгредієнти:
для кошичків:
• холодне вершкове масло - 100 г
• борошно - 200 г
• сіль - 1/4 ч.л.
• холодна вода - 4 ст.л.
для рагу:
• свіжі або заморожені (але не варені) кальмари або каракатиці - 400 г
• невеликі печериці - 200 г
• часник - 3 зубчики
• петрушка - маленький пучок
• цедра половинки лимона
• оливкова олія - ??3 ст.л.
• сіль
• перець чорний мелений
для крему:
• крем-чіз - 150 г
• йогурт - 2 ст.л.
• чорнило кальмара або каракатиці - 1 ст.л.

Тарталетки з грибами і морепродуктами готуються наступним чином:
1. Масло з борошном і сіллю порубати в кухонному комбайні, щоб вийшла не надто дрібна крупка.
2. Не вимикаючи комбайн, додайте воду і продовжуйте, поки тісто не збереться в один клубок. Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть на годину в холодильник.
3. Розкачайте тісто в пласт товщиною 3 мм, наріжте на квадрати, викладіть у формочки для кошичків, притисніть тісто і обріжте надлишки по краю.
4. Наколіть дно, складіть формочки з тестом в стопку одна в іншу, у верхню формочку покладіть грудку фольги.
5. Випікайте 15 хв. при 180 ° C. Розберіть стопку формочок, приберіть фольгу і випікайте ще 10-15 хв., До світло-коричневого кольору. Спечіть стільки кошичків, на скільки вистачить тесту.
6. Кальмарів наріжте квадратиками.
7. Печериці розріжте уздовж навпіл, а потім кожну половинку на скибочки.
8. Дрібно порубаєте часник і петрушку і обсмажте їх на оливковій олії протягом 1 хв., Додайте гриби, кальмари, цедру лимона і смажте ще приблизно 5 хв. Посоліть, поперчіть. Рагу готово.
9. Змішайте крем-чіз з йогуртом і збийте міксером до консистенції крему.
10. Додайте чорнило і ретельно перемішайте, поки крем не стане матовим і на його поверхні не залишиться блискучої плівки чорнила.
11. Наповніть кошички рагу, прикрасьте його розеткою крему, видавленою з кондитерського мішка, і гілочкою петрушки.

Смачного!