Воловани з яловичиною та грибами по-ірландськи

В Ірландії не проходить жодного великого свята без знаменитих волованов. Хоча це і французька назва, що означає «політ на вітрі», воно дуже точно відображає повітряний характер цієї страви.

 Воловани - кошики з листкового тіста - зазвичай наповнюються солоними начинками. Це солоні закуски. Вони можуть бути як теплими, так і холодними. У нас зазвичай такі кошики з листкового тіста замінюють на тарталетки. Але це вже зовсім інша історія і інший смак.

Воловани подають і на грандіозних банкетах, і на звичайних великих сімейних святах. Їх особливість - чудовий смак, естетичне оформлення і ефектна подача. Зазвичай воловани подають перед основною стравою як закуску, якщо ж зробити солодку начинку - то на солодкий стіл, до десертів. Воловани чудово красиво виглядають при подачі, чим відразу прикрашають стіл і піднімають настрій всім гостям. Зробіть кілька видів начинки і різноманітьте ваші закуски - для дорослих і для дітей. Зробіть воловани по-ірландськи з яловичиною та грибами в соусі з мадерою на новорічну вечірку або день народження. Це завжди безпрограшний варіант!

Щоб приготувати воловани з яловичиною та грибами по-ірландськи, вам знадобиться:

кошички воловани - 12 шт.
яловичина, вирізка - 225 г
печериці - 110 г
цибуля - 1 шт.
оливкова олія - ??1 ст.л.
часник - 1 зубчик
мадера - 1 ст.л.
вершки - 1/2 ст.
сіль, перець - за смаком
свіжа петрушка

Як приготувати воловани з яловичиною та грибами по-ірландськи:

1. Якщо ви купили заморожені готові кошички з листкового тіста для волованов, то попередньо розморозити їх. Якщо у вас є тільки саме листкове тісто, то доведеться зробити з нього кошички самим. Їх розмір повинен бути приблизно, як у тарталеток. Духовку розігрійте до 200 ° С.
2. Маленьку цибулину очистіть і подрібніть. Часник також очистіть і розітріть.
3. На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажте спочатку цибулю і часник до м'якості.
4. Печериці помийте і наріжте на четвертинки. Додайте до цибулі і обсмажуйте, поки не випарується зайва рідина з грибів, і вони не підрум'яняться.
5. Яловичину промийте і дрібно наріжте смужками. Додайте до грибів з цибулею і обсмажуйте до готовності яловичини, хвилин 15. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Додайте до м'яса мадеру і вершки і протушкувати 5 хвилин, щоб їхні смаки просочили блюдо.
7. Спечіть кошики з листкового тіста в духовці, на це знадобиться хвилин 15.
8. Викладіть гарячі воловани на сервіровочні тарілки або піднос, прикрашені листям свіжого салату, і наповніть гарячою начинкою. Прикрасьте блюдо свіжою петрушкою.
Подавайте закуску теплою.

Смачного!