Брускетта з авокадо і бальзамічним сиропом

Авокадо є продуктом здорової кухні. І це дійсно так, адже авокадо наповнене вітамінами, мінералами і клітковиною з високим вмістом мононенасичених жирів. Завдяки своїй кремовою текстурою і тонкому аромату авокадо є ідеальною базою для соусів, напоїв і навіть для морозива, відмінним чином оживляє і додає тепла у соуси і салати. Мій найулюбленіший спосіб є авокадо - це авокадо з хлібними грінками з лимоном і морською сіллю. Іноді, коли є на те бажання, я можу довести бальзамічний оцет до стану дуже вузького сиропу, яким я прикрашаю скибочки авокадо, малюючи на них різні візерунки. Але це невеликий ліричний відступ, а в цьому рецепті головною прикрасою буде щіпка морської солі і трохи чорного перцю за смаком.

Пропоную вам приготувати брускетту з авокадо і бальзамічним сиропом. Брускетта - це популярна в Італії закуска, яка готується на основі обсушеного до прожарювання хліба (скибочки хліба можна підсушити на сковороді без масла, на грилі або на гратах). А ось ліванський хліб - це прісні двошарові коржі, свого роду лаваш.

Щоб приготувати брускетту з авокадо і бальзамічним сиропом, вам знадобиться:

оцет бальзамічний - 1/4 склянки.
сік лимонний свіжовичавлений - 1 ст.л.
морська сіль - за смаком.
хліб ліванський - 2 не надто товстих скибочки
олія оливкова
часник - 1 зубчик
авокадо стигле, але тверде - 1 шт.
мелений чорний перець - за смаком.

Як приготувати брускетту з авокадо і бальзамічним сиропом:

1. Змішайте бальзамічний оцет, лимонний сік і дрібку морської солі в маленькій каструлі і поставте її на середній вогонь.
2. Доведіть до кипіння і після закипання зменшуйте поступово вогонь. Зменшувати вогонь потрібно до тих пір, поки кількість оцту не зменшиться у два рази і він не придбає густу консистенцію (не дійде до стану сиропу, простіше кажучи). Це займе приблизно 5 хвилин. Тепер потрібно зняти каструлю з вогню і дати їй трохи охолонути.
3. Тепер треба розігріти духовку. А поки вона розігрівається, змастіть з обох сторін оливковою олією скибочки ліванського хліба. Потім натріть їх почищені і розчавленим зубчиком часнику.
4. Відправляємо хліб в духовку (або обсмажуємо на сковороді, і якщо ви виберете цей варіант, то духовку розігрівати не треба). Готуємо тости в духовці або на сковороді до золотисто-коричневого кольору, перевертаючи їх час від часу, щоб вони рівномірно присмажився з усіх боків. Перекладаємо отримані грінки в тарілку.
5. Акуратно чистимо авокадо. Спочатку обрізаємо його кінчик, потім робимо вертикальний розріз, розділяючи авокадо на дві половинки. Дуже акуратно розділіть дві половинки і видаліть кісточку. Обережно зніміть шкіру, зберігаючи недоторканою структуру м'якоті авокадо.
6. Тепер прийшов час нарізати авокадо. Тонко поперечно нарізаємо авокадо.
7. Викладаємо отримані скибочки авокадо на грінки так, щоб вони буквально трохи накривали один одного. Поливаємо зверху вже готовим загуснув бальзамічним оцтом.
8. Ось і все готово. Залишилося тільки посипати грінки з авокадо зверху морською сіллю і щедро приправити чорним перцем.

Сподіваюся, вам сподобається.

Смачного!