Холодні закуски з цибулі та часнику "Аматорські"

1-й рецепт

Для приготування закуски потрібно: 500 гр. ріпчастої цибулі, 2 стручки червоного солодкого перцю, 100 гр. білокачанної капусти, 100 гр. житнього хліба, 2 ст. ложки томат-пасти, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка лимонного соку, сіль і мелений чорний перець за смаком, свіжа зелень кропу і петрушки.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно порубати. Стручки солодкого перцю очистіть від плодоніжок і серцевин з насінням, промийте і наріжте маленькими кубиками. Подрібнені овочі трохи обсмажте на олії.

Листя білокачанної капусти відваріть до напівготовності в підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк, дайте стекти відвару і наріжте тонкою соломкою. Житній хліб натріть на дрібній тертці.

У сковороду до обсмаженою овочам додайте подрібнену варену капусту і тертий хліб, покладіть томат-пасту і влийте лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте і тушкуйте все на повільному вогні під закритою кришкою до повної готовності.

Готову закуску охолодіть, красиво викладіть на закусочну тарілку, посипте подрібненою свіжою зеленню кропу і петрушки, і подавайте на стіл.

2-й рецепт

Для приготування закуски потрібно: часник (1 велика головка),? склянки ядер волоських горіхів,? склянки кураги і чорносливу, 50 гр. несолоної бринзи, 4 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку, по 1 ст. ложці подрібненої свіжої зелені кропу і петрушки, сіль за смаком.

Часник очистіть і промийте. Ядра волоських горіхів ошпарьтеокропом і зніміть з них оболонку. Чорнослив і курагу ретельно промийте, замочіть в холодній воді на 1 годину, потім ще раз промити, обсушити і дуже дрібно подрібніть. Підготовлений часник, ядра волоських горіхів і подрібнені сухофрукти розітріть з сіллю за смаком в однорідну масу. У підготовлену масу додайте подрібнену свіжу зелень кропу і петрушки, оливкова олія і бринзу, нарізану маленькими кубиками, все добре розітріть, поступово вливаючи лимонний сік. Отримана маса повинна бути, по можливості, гладкою.

Готовою масою намажте тости або обсмажені скибочки білого хліба, викладіть їх на плоске блюдо або тарілку і подавайте закуску на стіл.

3-й рецепт

Для приготування закуски потрібно: 50 гр. зеленої цибулі, по 1 ст. ложці подрібненої свіжої зелені кропу і петрушки, 250 гр. плавленого сиру, 150 гр. нежирного сиру, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль за смаком.

Зелений лук промити, обсушити і наріжте дуже тонкими кільцями. Свіжу зелень кропу і петрушки промити, обсушити і дрібно порубати. Сир протріть через сито, щоб не було великих грудочок. Подрібнену зелень і зелений лук змішайте з протертим сиром, додайте лимонний сік, посоліть за смаком і з'єднайте з плавленим сиром, все добре перемішайте і збийте. Поставте пасту охолоджуватися на 1-2 години в холодильник.

Охолодженої пастою намажте тости або обсмажені скибочки білого хліба, викладіть їх на плоске блюдо і подавайте на стіл.

Якщо ви чекаєте гостей, та ж закуска стане святковою, якщо використовувати замість хліба кошички з несолодкого пісочного тіста та овочі для прикраси.

Смачного!