Закуска з баклажанів з сиром

Закуска з баклажанів з сиром - найкращий доказ того, що гарне оформлення робить будь-яку страву більш апетитним. Виключно смачна і красива закуска, причому досягається цей ефект дуже просто: всього-то й потрібно, що укласти підсмажені гуртки баклажанів і помідорів, чергуючи їх з дуже смачним соусом.

Яскраве контрастне поєднання фіолетового, червоного і білого виглядає дуже ошатно. А якщо ще докласти трохи фантазії і прикрасити кожну шарувату «гірку», то закуска буде виглядати ще більш апетитно. Наверх можна покласти колечко нарізаною маслини або листочок зелені, або ще що-небудь настільки ж симпатичне. Хоча можна не хвилюватися - з'їдять і добавки попросять!

Закуска з баклажанів з сиром готується з таких інгредієнтів:

невеликі баклажани - 850 г
яйця - 2 шт.
помідори - 5-6 шт.
рослинне масло

для соусу:

2 ст. л. м'якого вершкового сиру
4 ст. л. домашнього майонезу
1 ст. л. йогурту
1 ст. л. лимонного соку
5-6 зубків часнику
1 пучок зелені петрушки і / або кропу
сіль за смаком

Закуска з баклажанів з сиром готується наступним чином:

1. Вимиті баклажани наріжте кружальцями і залийте на 1-1,5 години солоною водою (це потрібно робити в емальованому або скляному, але ні в якому разі не в алюмінієвому посуді). Час від часу перемішуйте баклажани, щоб гіркота виходила з них рівномірно. Потім викладіть гуртки баклажанів в друшляк, промийте під проточною водою, дайте воді стекти і обсушити баклажани на серветках або паперових рушниках.
2. Збийте яйця віночком. На сковороді розжарити рослинне масло, потім зменшіть вогонь до середнього і обсмажте гуртки баклажанів, попередньо вмочивши їх в яєчну суміш. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум'яного кольору, а потім викласти обсмажені баклажани на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
3. Для приготування соусу пропустіть часник через чеснокодавку, зелень дрібно наріжте і змішайте всі інгредієнти для соусу, перераховані в рецепті. Посоліть і злегка збийте вінчиком.
4. Наріжте помідори гуртками.
5. Викладіть на велике плоске блюдо обсмажені гуртки баклажанів, змастіть кожен гурток соусом, потім викладіть помідор, знову соус, баклажан, соус і помідор. У центр останнього гуртка помідора викладіть трохи соусу і прикрасьте листком зелені або колечком нарізаною маслини.
6. Поставте в холодильник охолоджуватися приблизно на 1 годину.

Смачного!