Томатна лазіння зі шпинатом

Італійська піца вже давно стала для нас буденністю, суші теж втрачають статус екзотичного блюда, а ось лазіння в нашій країні все ще вважається дивовижним іноземним стравою. Існує думка, що спробувати справжню лазанью можна тільки в Італії або, в крайньому випадку, в італійському ресторані. Звичайно, існують деякі тонкощі приготування цієї страви, які не можна прочитати в Інтернеті або книзі з кулінарії, але це має значення тільки для справжніх гурманів, які знають толк в лазіння, і професійних кухарів. Приготувати лазанью, яку звичайний італієць не відрізнить від фірмової, можна і в домашніх умовах. У магазинах можна знайти спеціальні заготовки тіста для лазаньї, сир пармезан або моцарелла знайти також не проблема.

Я перебрала безліч рецептів лазаньї і відповім чесно - сподобалися мені практично все. Томатна лазіння зі шпинатом спочатку привернула стільки своїм незвичайним смаком, скільки дуже корисною начинкою. Я вже давно читала про користь шпинату, але є його в чистому вигляді в мене не виходило - важко змусити себе жувати несмачну травичку. А от у складі лазаньї шпинат вийшов незрівнянним!

Щоб приготувати томатну лазанью зі шпинатом, вам знадобиться:

олія оливкова - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста, дрібно нарізаний - 2 шт.
часник, продавлений через чеснокодавку - 2 зубчики
селера, нарізану тонкими смужками - 4 стебла
помідори, нарізані - 800 г
томатна паста - 2 ст. л.
приправа - 2 ч. л.
вода - 150 мл
цукор - 1 ч. л.
листя шпинату, добре промиті - 200 г
сіль, перець чорний - за смаком
ліcти тесту для лазаньї - 9 шт.
сир Рікотта - 400 г
сир моцарелла - 150 г
листя базиліка для прикраси

Як приготувати томатну лазанью зі шпинатом:

1. Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо часник, цибулю і стебла селери. Додаємо помідори, прованські трави, томатну пасту, цукор. Наливаємо воду і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо ще приблизно 20 хвилин. Додаємо за смаком сіль і чорний перець.
2. Розігріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Готуємо форму для запікання: змащуємо її маслом і насипаємо на дно тонкий шар панірувальних сухарів, для того щоб лазіння не підгорає.
3. Запарюємо шпинат на 3-4 хвилини. Викладаємо половину шпинату в форму для запікання, подсаливаем, кладемо зверху 3 листа тесту для лазаньї, змащуємо їх томатним соусом і посипаємо 1/3 частиною всього сиру Рікотта.
4. Повторюємо в тій же послідовності: спочатку листи для лазаньї, потім соус, потім сир і знову 3 листа для лазаньї. Викладаємо що залишився шпинат і засипаємо тертої моцарелою і сиром Рікотта.
5. Випікаємо в духовці 35-40 хвилин, до появи приємною золотистої скоринки.

Подаємо лазанью у формі, прикрасивши її зверху листочками базиліку.

Смачного!