Картопляні котлети з салом

Є, звичайно, люди, які не переносять сало ні в якому його вигляді. А я ось їх не можу зрозуміти. Особисто мені шматочок свіжого сала, а в добавку ще й шматочок свіжого помідора - і більше нічого не потрібно. Пам'ятаю, що ще, коли ми були з сестрою маленькими, то дуже часто сідали у дворі і просто їли хліб з салом і часником. Ну, хто ж зможе від такого відмовитися! А мій батько, наприклад, не менше любить свіже сало, але все ж більше воліє його в підсмаженому вигляді.

А сьогодні я розповім вам рецепт картопляних котлет саме з салом, а ще точніше, зі шкварками. Ось як вареники з картоплею і салом - дуже смачне блюдо, так і наші котлетки будуть такими ж, тим більше з приголомшливим грибним соусом. Розумію, звичайно, що це не найкорисніша їжа, але все-таки час від часу можна влаштувати собі маленьке свято гастрономії.

Щоб приготувати картопляні котлети з салом, вам понадобітся:

картопля - 4 шт.
масло вершкове - 2 ст. л.
цибуля - 2 шт.
яйця - 1 шт.
борошно - 3 ст.л.
сир твердий
сухарі панірувальні
гриби сушение- 50 г
сало свиняче
сіль
перець чорний
масло рослинне

Як приготувати картопляні котлети з салом:

1. Сало дрібно нарізаємо і розтоплюємо на сковорідці.
2. Одну цибулину очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно ріжемо. Додаємо в сковорідку з салом і обсмажуємо до золотистого.
3. Картоплю обмиваємо, очищаємо від шкірки і розрізаємо на кілька частин. Заливаємо холодною водою і на середньому вогні варимо до готовності. Потім зливаємо воду і злегка підсушують в каструлі. Знімаємо з вогню. За допомогою толкушки робимо пюре. Додаємо вершкове масло, 2 ст. ложки борошна і цибулю, обсмажений разом з салом. Вбиваємо яйце. Солимо за смаком, перчимо і посипаємо тертим сиром.
4. Вимішуємо тісто і формуємо котлети.
5. Паніруємо котлети в сухарях.
6. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо картопляні котлети до золотистої скоринки з обох сторін.
7. Сушені гриби, попередньо замочені на кілька годин, відварюємо в невеликій кількості води до м'якості.
8. Готові гриби виймаємо з води і дрібно нарізаємо.
9. Подрібнюємо ту цибулину, що залишилася, і разом з грибами обсмажуємо до готовності.
10. На окремій сухій сковорідці до золотистого обсмажуємо борошно і поступово вводимо грибний бульйон. Гарненько розмішуємо, солимо і перчимо. Кип'ятимо ще 8-10 хвилин і додаємо гриби, обсмажені з цибулею. Ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
11. Картопляні котлети з салом подаємо до столу разом з грибним соусом.

Смачного!