Бісквітний торт з фруктами

Для того щоб підняти собі настрій, побалувати рідних чи приємно здивувати друзів, зовсім не обов'язково вигадувати щось незвичайне! Достатньо лише зібрати всіх близьких вам людей за чаюванням з чимось смачненьким! Не варто витрачатися на дорогі продукти і бігати по магазинах у пошуках вишуканих ласощів. Бісквітний торт з фруктами - дивовижне частування, яке ви легко зможете приготувати власними руками.

Щоб приготувати бісквітний торт з фруктами, вам знадобиться:

для бісквіта:

яйця - 6 шт.
цукор - 1,5 ст.
борошно - 1,5 ст.

для крему:

вершки (жирність 35%) - 500 мл

для просочення:

цукор - 100 г
вода - 100 г
варення (на ваш смак) - 130-150 г
вино десертне - 70 мл

для прикраси:

желе - 1 пачка
фрукти та / або ягоди

Як приготувати бісквітний торт з фруктами:

1. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
2. Форму для випікання (діаметр - 24-25 см, висота - 5-6 см) вистелити пекарської папером. За допомогою кулінарної кисті злегка змастити дно вершковим маслом.
3. Борошно двічі просіяти через сито.
4. Жовтки відокремити від білків.
5. Помістити жовтки в миску, додати половину цукру. Ретельно розтерти жовтки з цукром до білого кольору (маса повинна збільшитися в об'ємі).
6. В окремій ємності міксером (включеним на маленьку або середню швидкість) збити білки до утворення пишної піни. Потім збільшити швидкість міксера до максимальної і, не припиняючи збивати, поступово всипати цукор. Продовжувати збивати до отримання твердих піків (при нахилі миски маса повинна залишатися нерухомою).
7. 1/3 частина збитих білків викласти в жовткову масу, акуратно перемішати. Всипати просіяне борошно і ще раз добре перемішати, щоб не залишалося грудочок.
8. Додати в яєчно-борошняну масу залишилися збиті білки і ще раз перемішати. Робити це потрібно обережно, перемішуючи тісто знизу вгору. Не заважайте масу занадто довго, інакше повітря, який вкрай необхідний для того, щоб бісквіт добре піднявся, буде випаровуватися!
9. Викласти тісто в підготовлену форму і розрівняти (або злегка струсити форму). Слід пам'ятати про те, що в процесі випічки бісквіт підніметься і збільшиться в розмірах, тому потрібно вибирати форму з досить високими бортиками.
10. Помістити форму з тестом в попередньо розігріту духовку. Час випікання залежить від індивідуальних особливостей вашої духовки і може складати від 40 до 70 хвилин. Головне, не відкривати дверцята духової шафи перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може опасть.
11. Коли бісквіт буде готовий, вимкнути духовку і залишити бісквітний корж до повного охолодження.
12. Остиглий бісквіт накрити серветкою або чистим кухонним рушником і залишити при кімнатній температурі на 8-12 годин. В результаті таких дій бісквіт НЕ розмокне від просочення і не буде кришитися при нарізанні.
13. Бісквіт розрізати вздовж на 3 рівних коржа.
14. Приготувати просочення. Для цього зварити сироп з води і цукру, остудити, додати десертне вино і перемішати.
15. Вершки збити міксером до стійких піків. Відразу ж відкласти частину для прикраси (приблизно 1/3) в окрему мисочку.
16. Перший корж викласти на велике плоске блюдо (або піднос), просочити сиропом, змастити 1/3 частиною варення і1/2 частиною збитих вершків. Накрити зверху другим коржем.
17. Другий корж також просочити сиропом, змастити 1/3 варення і збитими вершками. Накрити третім коржем.
18. Третій корж просочити сиропом, змастити варенням, зверху викласти нарізані фрукти і / або ягоди.
19. Приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці виробника, злегка остудити. За допомогою маленької ложечки полити желе фрукти і / або ягоди.
20. Залишилися збитими вершками обмазати боковинки торта і прикрасити ласощі зверху (для цих цілей найзручніше скористатися кондитерським шприцом).

Для приготування такого чудесного торта ви можете використовувати абсолютно будь-які фрукти і / або ягоди на ваш смак (як свіжі, так і консервовані): апельсини, мандарини, ківі, ананаси, персики, виноград (без кісточок), вишні, агрус, малину, смородину , чорницю, полуницю і так далі.

Десертне вино можна замінити лікером, розведеним водою коньяком або ромом, фруктовими та ягідними настоянками.

Також буде дуже смачно і ароматно, якщо в процесі приготування бісквіта додати в тісто мигдалеву борошно і трохи ванілі.

Подавайте тортик на стіл на великому блюді або на маленьких порційних тарілочках, сервірованих листочками свіжої м'яти і свіжими ягодами.

Приємного чаювання!