Тірамісу з чорносливом

Чудесні десерти з додаванням шоколаду, збитих вершків і сухофруктів актуальні в будь-який час року. Само собою, що в літній час більшою популярністю користуються все ж свіжі фрукти-ягоди та різні ласощі з їх додаванням. Однак сезон природного соковитого достатку, на жаль, не вічний і, коли він завершується, ми знову звертаємо свій погляд до рецептів, які є паличкою-виручалочкою взимку і влітку, восени і навесні.
Ось, наприклад, тірамісу. Скільки рецептів приготування цього десерту ви знаєте? Один, два? Адже їх десятки! Одним з них є чудовий тірамісу з чорносливом! Ну, а якщо ви взагалі є цінителем італійської кухні, то рекомендую вам також семіфредо ягідне, молочний десерт паннакотта з апельсином  і ягідний сабайон.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 5 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 550 ккал

• для бісквіта:
• яйця - 6 шт.
• цукор - 0,75 ст.
• борошно пшеничне - 120 г
• щіпка солі
• для начинки:
• чорнослив - 280 г
• вода - 1 ст. + 2 ст. л.
• цукор - 0,25 ст.
• екстракт мигдальний - 0,25 ч. л.
• для крему:
• маскарпоне - 450 г
• вершки (жирність не менше 33%) - 1,5 ст.
• цукор - 0,5 ст.
• для просочення:
• кава свіжозаварений (міцний) - 0,75 ст.
• лікер Амаретто - 1 ст.
• шоколад гіркий - 150 г

Як приготувати тірамісу з чорносливом.

1. 1. Духова шафа розігріти до температури 190 градусів. Деко з високими бортами вистелити пекарської папером і змастити невеликою кількістю вершкового або рафінованої соняшникової олії.
   2. Пшеничне борошно просіяти через сито. Яйця збити з цукровим піском і сіллю до утворення пишної маси. У яєчну суміш додати третину просіяного борошна, добре перемішати всі інгредієнти до однорідності. Поступово ввести в суміш борошно, що залишилося, знову хорошенечко перемішати тісто.
   3. Перелити тісто в раніше підготовлений лист, помістити в розігріту духовку і випікати протягом 12 хвилин до золотистого кольору. Готовий корж вийняти з духовки, остудити, акуратно перекласти на решітку і залишити до повного охолодження. Остиглий бісквіт акуратно розрізати вздовж на два однакові по висоті коржа.
   4. Приготувати начинку. Чорнослив (без кісточок) промити, перекласти в каструльку, додати воду, цукор і мигдальний екстракт, варити на середньому вогні близько 10 хвилин. Коли чорнослив стане досить м'яким, остудити його і подрібнити до стану пюре за допомогою блендера.
   5. Приготувати крем. Охолоджені вершки з високим вмістом жиру збити з цукром до утворення м'яких піків. Не припиняючи збивати (на маленькій швидкості міксера), додати в вершки маскарпоне.
   6. Для просочення зварити міцну каву, остудити, змішати з лікером Амаретто.
   7. Чорний шоколад натерти на терочку.
   8. У форму або деко з високими бортиками викласти близько склянки крему, розрівняти його ложкою. На крем покласти один бісквітний корж, полити його кавовій просоченням. Далі необхідно викласти у форму всю начинку з чорносливу і половину залишився крему. Накрити все другим бісквітним коржем, також просочити його кавово-лікерної сумішшю і змастити залишками крему. Ретельно затягнути деко (або форму) з десертом харчової пленочкой і помістити десерт в холодильник як мінімум на ніч.
   9. Витягти ласощі з холодильника, видалити плівку. Посипати десерт тертим гірким шоколадом, порізати на шматочки-порції, перекласти на блюдо і подати на стіл. Пригощайтеся!

2. Як ви встигли помітити, найскладнішим в приготуванні такого чудового частування є приготування бісквіта. Не забувайте про те, що під час випічки коржа духовку не можна відкривати, інакше бісквіт «осяде». За бажанням, в ласощі можна додати трохи подрібненого мигдалю.

3. Приємного чаювання вам і вашим близьким!