Печиво в лимонної глазурі

Печиво - це невелике кондитерський виріб, яке випікається з тіста. До тесту для нього можна додати різні зерна. Печиво зазвичай випікають у вигляді квадратиків, кружечків, зірочок, трубочок. Іноді печиво роблять з начинкою (родзинками, кремом, згущеним молоком, шоколадом) і кладуть начинку між двома печивом.

Домашнє печиво прикрасить навіть будь-який стіл. Люблять печиво все, особливо діти. Красиво оформлене печиво може стати відмінним подарунком.

Розрізняють печива наступних видів: цукрове, затяжне (сухе) і здобне, яке може бути листковим, пісочним, збивним або вівсяним. Всі вони відрізняються один від одного способом приготування і консистенцією тесту.

Основні якості цукрового тесту - крихкість, пористість і набухаемость. Затяжне (сухе) печиво - шарувату, характеризується меншою набухаемость і крихкістю, містить менше жирів і цукру. Відрізняється від цукрового тесту своєю пружністю і еластичністю. Здобне печиво випускається різної форми, невеликих розмірів. Випікається з різноманітного за своїми властивостями тесту, що містить значну кількість цукру, яйцепродуктов і жиру.

Пропоную вам рецепт пісочного печива з лимонною глазур'ю. Печиво виходить ніжне, м'яке і ароматне. Легка лимонна кислинка як всередині, так і зовні (у вигляді лимонної глазурі) надала цьому печінкою особливий шарм.

Щоб приготувати печиво у лимонної глазурі, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 2 ст.
сода - ? ч.л.
лимон - 1 шт
масло вершкове - 80 г
сіль - ? ч.л.
цукор - 1 ст.
екстракт ванілі - 1 ч.л.
яйце - 1 шт.
для глазурі:
цукор кондитерський - 2 ст.
цедра лимона - 2 ст.л.
лимонний сік свіжий - 1/3 ст.

Як приготувати печиво у лимонної глазурі:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. У середній мисці змішуємо борошно, соду, сіль і цедру лимона (1 столову ложку). Перемішуємо.
3. У великій мисці змішуємо розм'якшене вершкове несолоне масло і цукор, збиваємо міксером, поки суміш не стане легкою і пухнастою. Додаємо яйце, ванілін і свіжий лимонний сік (2 столові ложки). Збиваємо, поки маса не стане однорідною.
4. Додаємо в рідку суміш поступово суху суміш, постійно збиваючи міксером на низькій швидкості.
5. Викладаємо на змащене маслом деко коржі (1 столову ложку тесту) на відстані 2,5 сантиметра один від одного.
6. Випікаємо печиво до золотистого кольору, близько 15-20 хвилин.
7. Даємо охолонути 2 хвилини на деку, потім повністю охолоджуємо.
8. Тим часом готуємо лимонну глазур. У середній мисці змішуємо кондитерський цукор, дрібно натерту лимонну цедру і свіжий лимонний сік. Гарненько збиваємо.
9. Покриваємо остиглі печива лимонної глазур'ю. Даємо постояти близько 1 години.

Час підготовки - 25 хвилин

Час приготування - 45 хвилин плюс охолодження

Кількість порцій - 24

Смачного!