Маффіни в лимонної глазурі

Те, що для росіян столичний кекс, то для американця чи англійця - маффин. Тільки в першому випадку - це м'яка ніжна випічка невеликого розміру, а в другому - щось середнє між оладок або звичайним хлібом.

Приваблює мене в цій випічці те, що тут присутня невелика кількість інгредієнтів, а ще те, що приготування не представляє особливої ??складності. Досить заглянути в холодильник, зібрати всі наявні там продукти (карамель, шоколад, сир, фрукти, ягоди, сир, м'ясо і так далі), замісити тісто і через 25 хвилин у вас дуже смачний сніданок або вечерю.

Для приготування мафінів знадобляться маленькі формочки або спеціальна форма для випічки маффінів. Вибір формочок для випічки - це справа кожної господині, але особисто я раджу силіконові, кекси з них вискакують мало не самі по собі. До того ж, чималим аргументом є простота догляду за ними. Для того щоб тісто було більш ніжним, змішувати потрібно мокрі і сухі інгредієнти окремо і дуже обережно, до кінця вимішування борошно повинно стати вологою. Заповнювати формочки для випічки тестом потрібно на три чверті або дві третини, щоб маффіни могли піднятися.

Зберігати маффіни рекомендується не більше двох днів. Але, за моїми спостереженнями, мафіни розходяться так само швидко, як і готуються. Готувати про запас їх не слід, адже краще почати новий день зі свіжою, ароматної випічки. Можна зберігати маффіни в морозильній камері. Термін зберігання - близько 3 місяців. Для подачі на стіл досить звернути кожен маффин у фольгу і розігріти в духовці протягом 10 хвилин при температурі 150-160 градусів.

Щоб приготувати маффіни в лимонної глазурі, вам знадобиться:

масло вершкове - 80 г
борошно - 170 г
розпушувач для тіста - 2 ч.л.
сіль -1/2 ч.л.
кефір (або йогурт) - 1/2 ст.
екстракт ванілі - 1 ч.л.
лимон - 1 шт.
цукор - 1 ст.
яйця - 2 шт.
цукор кондитерський - 200 г

Як приготувати маффіни в лимонної глазурі:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На грати ставимо 6 форм для кексів, змащуємо дно кожної форми вершковим маслом і посипаємо борошном.
2. У середній мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль.
3. У маленькій мисці змішуємо нежирний кефір (або звичайний знежирений йогурт), ванільку і цедру 1 лимона разом з соком. Залишаємо 2 столові ложки лимонного соку для глазурі. Збиваємо. Відставляємо в сторону.
4. У великій мисці збиваємо міксером вершкове несолоне масло (кімнатної температури) і цукор. Додаємо яйця (по одному). Збиваємо. Потім додаємо трьома порціями суміш борошна, чергуючи двома порціями суміші з лимоном, постійно збиваючи міксером на низькій швидкості.
5. Викладаємо тісто у форми для кексів. Випікаємо в духовці близько 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність тесту зубочисткою, вставленої в центр кексу, - якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове.
6. Готовий кекс охолоджуємо на решітці протягом 10 хвилин, потім виймаємо кекси з духовки і повністю охолоджуємо.
7. У невеликій мисці змішуємо кондитерський цукор з 2 столовими ложками лимонного соку, добре перемішуємо до отримання однорідної маси. Консистенція повинна нагадувати кашку, але й не бути занадто рідкою, інакше глазур буде стікати з маффинов.
8. Маффіни обережно покриваємо лимонною глазур'ю. Даємо постояти 30 хвилин.

Час підготовки - 15 хвилин

Час приготування - 50 хвилин

Кількість порцій - 6

Смачного!