Телятина з шоколадно-ягідним соусом

Телятина з шоколадно-ягідним соусом - ще один пікантний рецепт м'яса. Пікантний він через незвичайного кисло-солодкого соусу. Мені здається, що таким соусом як не можна краще підкреслюється ніжність правильно приготовленої телятини. До речі, відмінний варіант для вечері при свічках. Саме з такої нагоди і готую це чудове блюдо.
Вино в рецепті теж не випадково, воно надає свою смакову родзинку, але якщо ви не любитель спиртних напоїв, вино можна сміливо замінити звичайною водою або вишневим соком.

Щоб приготувати телятину з шоколадно-ягідним соусом, вам знадобляться:

телятина - 400 г
цибуля-порей - 1 стручок
бульйон - 170 мл
вишня - 100 г
вино сухе червоне - 70 мл
шоколад гіркий - 20 г
вершки 35 мл
рослинне масло - 1 ст. л.
зелень: розмарин, листя чорної смородини, петрушка - в цілому 200 г
сіль і перець за смаком

Як приготувати телятину з шоколадно-ягідним соусом:

1. Приготувати маринад для м'яса. Для цього з'єднати в одному посуді вино, рубану зелень петрушки, розмарину і чорної смородини, рослинне масло, сіль і перець за смаком. Добре перемішати.
2. М'ясо нарізати великими порційними шматками, залити маринадом і залишити на 20 хвилин в холодильнику. Після маринад злити, але не виливати, він ще знадобиться.
3. Цибулю дрібно покришити.
4. З ягід вишень вийняти кісточки і видавити сік. Віджаті ягоди не викидати.
5. Шоколад покришити ножем.
6. М'ясо викласти на сковороду. Обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану цибулю і пасерувати до прозорості цибулі. Додати маринад, сік вишні і м'ясний бульйон. Накрити кришкою і тушкувати близько години. Час гасіння залежить від якості м'яса. У підсумку ми повинні отримати дуже м'які шматочки.
7. Після того, як м'ясо стало м'яким, додати в сковороду ягоди вишень і рубаний шоколад і вершки. Після повного розчинення шоколадної крихти зняти з вогню.

Подавати з гарніром з рису і петрушки. Не зайвим буде і келих хорошого червоного вина. Смачного!