Курячі відбивні в лимонній цедрі

Лимонна цедра - це один з шарів шкірки лимона (зовнішній), в якому міститься величезна кількість ефірних масел. Для її отримання плоди лимона спочатку миють, ошпарюють окропом і тільки після цього зрізують цедру за допомогою спеціального гострого ножа у вигляді спіральної стрічки (або просто натирають за допомогою терки).
При цьому важливо відзначити, що якщо шкірку зрізати занадто товсто, тоді після сушіння колір цедри придбає буро-жовтий відтінок, якщо ж виконати все правильно - вона залишиться яскраво-жовтого кольору, тобто практично без змін.
У більшості випадків в кулінарії цедру лимона використовують при випічці солодких пасок, кексів, шарлоток, тортів і т.п. Однак дуже часто її також додають при приготуванні м'ясних страв і різних заправок, соусів, маринадів.
Ось і сьогодні вашій увазі представляється рецепт приготування таких улюблених курячих відбивних з використанням цедри лимона.

Кількість порцій: 3
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 225 ккал

• грудки курячі (філе) / стегенця - 3 шт.
• батон / білий хліб
• лимон - 1-2 шт.
• яйця курячі - 2 шт.
• сіль - за смаком
• олія соняшникова - на смак
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати курячі відбивні в лимонній цедрі:

1. 1. Природно, починаємо ми з підготовки курячого м'яса. Отже, замочуємо курячі стегенця (або філе) в достатній кількості холодної води на 15-20 хвилин, після чого добре промиваємо їх, відокремлюємо кістки і шкіру, а потім нарізаємо середніми шматочками. Тепер за допомогою кухонного молотка злегка відбиваємо їх з обох боків (при цьому, щоб м'ясо »не порвалося" і його сік не розбризкувався по сторонах, використовуйте харчову плівку). Кожен шматочок м'яса солимо і перчимо до смаку і поки відставляємо їх в сторону.
   2. Тепер саме час зайнятися лимонами. Якщо вам дістався великий лимон, тоді його буде цілком достатньо. Але якщо вони не великі, тоді візьміть 2 штучки. Отже, спочатку лимон потрібно гарненько промити під проточною водою, після чого ошпарити окропом (щоб убити всіх мікробів з його шкірки). Далі обсушуємо лимон від вологи паперовим рушником і натираємо його на крупній тертці (натираємо до появи білої частини, її краще не зачіпати, оскільки вона буде віддавати гіркотою).
   3. На тій же крупній тертці акуратно натираємо і м'якоть батона. Змішуємо в одній ємності терту цедру і батон.
   4. В окремій мисочці (глибокій тарілці) гарненько збиваємо 2 яйця, додаємо трохи солі.
   5. Наливаємо в зручну сковорідку (бажано з товстим дном) достатня кількість соняшникової олії і відправляємо її на вогонь. Як тільки масло розжариться, умочуємо шматочки підготовленого курячого м'яса спочатку в яйці, а потім у суміші цедри і батона. Викладаємо курку на сковорідку і обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до повної готовності і освіти з кожного боку апетитною рум'яної скоринки. При цьому не забуваємо сковорідку накривати кришкою, щоб м'ясо добре присмажився.

2. Якщо під час готування ви додали на сковорідку занадто багато соняшникової олії, або просто хочете прибрати з готовою курки зайвий жир, тоді готові відбивні найкраще спочатку викласти на паперові серветки (які вберуть масло) і тільки після цього подавати їх до столу.

3. Ось такий нехитрий варіант приготування улюбленої курочки, який цілком гідний і святкового столу! При цьому як гарнір до таких відбивних підійдуть самі різні варіанти - і рис, і гречка, і різноманітні страви з картоплі. А ще, щоб курочка не здавалося прісної і сухий, з відбивними бажано подати страви з овочів або соковитий свіжоприготований соус, наприклад, соус кварцу або томатний соус з кінзою і перцем.

4. Приємного всім апетиту, готуйте свої улюблені страви в нових цікавих інтерпретаціях!