Курячі відбивні в пивному клярі

Курячі відбивні в яєчно-пивному клярі - це неймовірно просте, а головне, швидке в приготуванні святкове блюдо, яким ви неодмінно приємно здивуйте і порадуєте своїх гостей.
Безперечно, особливо пікантний смак курячому м'ясу надає кляр на основі світлого пива. При цьому не варто боятися, обов'язково експериментуйте, додаючи в маринад, крім зазначених у рецепті, і свої улюблені спеції та приправи!

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 275 ккал

• філе куряче - 500 г
• аджика кавказька - за смаком
• для маринаду:
• спеції (сіль / перець) - за смаком
• сік лимонний - за смаком
• часник - 1-2 зуб.
• олія оливкова - 2 ст. л.
• соус соєвий за смаком - 2-4 ст.л.
• для клярі:
• яйця курячі - 2 шт.
• пиво (світле) - 0,5-1 ст.
• сіль - за смаком
• мука

Як приготувати курячі відбивні в пивному клярі.

1. 1. Починаємо приготування нашого страви з підготовки курячого філе. Спочатку замочуємо курку у звичайній холодній воді на 15-20 хвилин, після чого добре промиваємо її і видаляємо шкіру (а також зайвий жир, плівочки і т.д.). Потім відокремлюємо філе від кісток. Якщо ви не хочете витрачати час і сили на обробку курки, тоді просто купите вже очищене філе в магазині. Тепер, щоб м'ясо курки вийшло більш ніжним, розкладаємо філе на дощечці і злегка відбиваємо кухонним молотком (а щоб сік м'яса не розбризкувався, використовуємо при цьому звичайну харчову плівку).
   2. Далі готуємо для курки маринад. Для цього викладаємо в зручну ємність подрібнений часник (дрібно нарізаний ножем або пропущений через чеснокодавку), необхідні спеції (все, що любите і віддаєте перевагу за смаком), соєвий соус, оливкова олія і лимонний сік (при цьому не забуваємо додати трохи солі). Тепер гарненько все перемішуємо.
   3. Відправляємо в приготований маринад відбиті шматочки курки, перемішуємо (щоб кожен шматочок був просякнутий маринадом) і ставимо в такому вигляді на годину-другу в холодильник. Не забувайте, чим довше курка буде маринуватися, тим соковитіше і ароматні вона вийде в результаті. Однак якщо гості вже на порозі, залиште філе в маринаді хоча б на 20-30 хвилин.
   4. Поки курка маринується, приготуємо кляр, в якому вона буде готуватися. Отже, озброюємось зручним посудом (це має бути мисочка / тарілочка достатньої глибини) і збиваємо в ній курячі яйця, додаємо сіль і пиво. Збиваємо всі разом до однорідного стану. Накриваємо кляр кришкою або рушником і залишаємо осторонь хвилин на 20-30, щоб він теж настоявся (якщо хочете - поставте його на цей час в холодильник). При цьому зверніть увагу, що отриманий в результаті кляр не повинен бути дуже рідким (тобто не поспішайте в нього додавати все пиво відразу). А якщо вам попалися яйця не першої свіжості, тоді, щоб вони гарненько збили, їх необхідно спочатку змішати з 1 ч.л. теплої кип'яченої води, і тільки потім додавати інші складові.
   5. До цього часу м'ясо повинно добре промаринуватися, тому дістаємо його з холодильника і викладаємо одним шаром на обробній дошці. Змащуємо кожну відбивну кавказької аджикою, після чого нарізаємо м'ясо середніми смужками (з шириною в 1,5-2 см).
   6. Тепер розігріваємо у великій сковорідці (бажано з товстим дном) або у фритюрниці достатню кількість рослинної олії. В окрему мисочку насипаємо борошно. Отже, приступаємо до безпосереднього обсмажування відбивних: спочатку обвалюють м'ясо в борошні, потім акуратно занурюємо в приготований кляр і викладаємо на сковорідку з розпеченим маслом (у фритюрницю).
   7. Обсмажуємо відбивні до готовності і появи на їх поверхні красивою рум'яної скоринки. При цьому не варто закладати у фритюр або на сковорідку велику кількість м'яса, відбивні повинні вільно обжарюватися в олії, в іншому випадку вони просто злипнуться в один великий клубок.
   8. Викладаємо готові курячі відбивні на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайвий жир (масло). Як варіант можете просто за допомогою шумівки вийняти м'ясо з пательні і викласти його на друшляк.
   9. До столу готові відбивні в пивному клярі подаємо в гарячому вигляді, на великій плоскій тарілці, прикрашеної листям салату, зеленню і шматочками свіжих овочів. Або просто запропонуйте своїм гостям як гарнір салат зі свіжих овочів і авокадо або екзотичний азіатський овочевий салат.

2. Приємного вам апетиту, радуйте гостей і близьких новими кулінарними шедеврами!