Відбивні з фаршу з сиром

Багато хто з нас люблять відбивні, вони такі смачні, в рум'яної скоринки! Приготувати їх можна і зі шматка м'яса, і з фаршу, який мачає в яйце чи кляр і обвалюється в паніровці. На зовнішній вигляд відбивні з фаршу і з шматка м'яса виглядають однаково, але в першому випадку текстура страви виходить м'якше і ніжніше. За цим рецептом можна приготувати відбивні з будь-якого фаршу, все готується однаково швидко. Спробуйте також цільні свинячі відбивні з солодким перцем і зеленою квасолею. Для святкового вечора приготуйте оригінальний ескалоп або скалопіне з яловичини з соусом Горгонзола. На гарнір подайте вишуканий салат з спаржі з грибами  або салат з макаронів, грибів і курчати Святковий.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 200 ккал

• фарш м'ясний - 600 г
• цибуля - 1 шт.
• часник - 1 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• яйце - 2 шт.
• сир твердий - 50 г
• сухарі панірувальні - 4 ст.л.
• масло рослинне - для смаження

Як приготувати відбивні з фаршу з сиром.

1. 1. Найкраще приготувати фарш самостійно з тих частин м'яса, які ви віддаєте перевагу (жирніше або суші), ніж використовувати магазинний невідомого складу.
   2. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Часник можна пропустити через прес. Змішати фарш, цибулю, часник і сіль з перцем. Добре зігнати фарш руками, наповнюючи м'ясо повітрям. Потім кілька разів відбити його об стіл, кидаючи куля з фаршу в миску, щоб м'ясо скріпилося.
   3. Приготувати кляр. Збити яйця з чорним перцем. Сіль можна не додавати, якщо сир солоний. А сир натерти на дрібній тертці і змішати з панірувальними сухарями окремо в мисочці.
   4. З фаршу зліпити кульку, потім розплющити його між долонями, формуючи плоску відбивну.
   5. Розігріти масло в сковороді. Кожну відбивну вмочити в яйце і обваляти в сирній паніровці. Викласти на сковороду і обсмажити на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки. Сир пригорає швидко, так що потрібно стежити за силою вогню, якщо треба, зменшити. Подавати гарячими.

2. Смачного!