Салат із спаржі з грибами

Раніше ми знали про спаржі тільки те, що вона є делікатесом і до революції, судячи за романами, нею харчувалися одні аристократи. Благо тепер у великих супермаркетах з покупкою такого роду продуктів проблем немає. Колись і я побачила, купила і навіть спробувала приготувати, правда, нічого у мене не вийшло, а те, що вийшло, мені здалося дивним. З одного боку, спаржа вийшла, ну, дуже м'якою, точніше, просто розповзлася, та й смак залишав бажати кращого, а от з іншого боку, навпаки, залишилася твердою і практично неїстівної. Більш-менш виявилося їстівної та частина, яка посередині, між м'якою і жорсткою.
Моє здивування дозволила тітка, яка приїхала з Еквадору (Південна Америка), вона і навчила мене правильно готувати спаржу, а потім і готувати. Є один маленький секрет: нижню частину спаржі необхідно обрізати, приблизно 3-4 см. Це якраз та частина, яка жорстка. Далі спаржу викладають в каструлю з окропом і, як тільки вода закипить, відразу ж виймають, в іншому випадку вона розвариться і вийде занадто м'якою. Правильно приготувавши спаржу, ви зможете по-справжньому насолодитися її смаком. Поділюся з вами рецептом салату з спаржі, щоб ви не повторили моїх помилок, а наступного разу спробуйте салат з креветками і консервованої спаржею, також дуже смачно.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 135 ккал

• спаржа - 300 г
• гриби печериці - 500 г
• помідори - 2-3 шт.
• листя салату - за смаком
• стебла цибулі-порею - 1-2 шт.
• лимон - 1 шт.
• масло рослинне - 2-3 ст.л.
• кунжут - 1 ст.л.
• сіль - за смаком
• перець - за смаком

Як приготувати салат з спаржі з грибами.

1. 1. Спаржу добре промиваємо і знімаємо шкірку. Далі нижні (жорсткі) частини стебел відрізаємо і викидаємо. Верхні частини, які залишилися, нарізаємо шматочками завдовжки близько 3-4 см.
   2. Лук-порей промиваємо та нарізаємо тоненькими кільцями.
   3. Листя салату промиваємо, обсушуємо і руками рвемо на частини.
   4. Помідори миємо й нарізаємо великими часточками. Замінити або доповнити помідори можна болгарським червоним перцем.
   5. У глибокому блюді змішуємо помідори з листям салату, пореєм і кунжутом.
   6. Печериці добре промиваємо і розрізаємо на 2-4 частини кожен, залежно від розміру, але не дуже дрібно. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо їх на сильному вогні до золотистого кольору.
   7. Далі в сковорідку до печериць додаємо спаржу і, помішуючи, смажимо ще 5-6 хвилин. За смаком солимо і перчимо гриби зі спаржею та до повного охолодження залишаємо під накритою кришкою. Після цього вміст сковорідки змішуємо з салатною основою, заправляємо лимонним соком і перемішуємо. Подаємо до столу і насолоджуємося.

2. Смачного!