Скалопіне з яловичини з соусом Горгонзола

Скалопіне - це італійські відбивні. Є багато різних рецептів скалопіне - з вином, з грибами, з соусами. Це залежить від бажання і фантазії кухаря. А от якщо вам хочеться підтримати «російського виробника» - спробуйте свинячі відбивні під соусом бешамель. Зверніть увагу на корисну пораду - м'ясо перед смаженням повинно бути сухим. З курятини теж можна зробити вкуснющіе відбивні. Курячі відбивні в клярі  - Виходить недорого, а задоволення - маса.
«Відбивні» з свинячо-яловичого фаршу як би і не відбивні зовсім. А на смак схожі. Дешево і сердито.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 405 ккал

• сир горгонзола - 100 г
• вирізка теляча - 100 г
• борошно - 50 г
• вершки - 100 г
• олія оливкова - для смаження

Як приготувати скалопіне з яловичини з соусом Горгонзола:

1. 1. Телячу вирізку треба нарізати дуже тонко поперек волокон. В принципі, будь-яке м'ясо ріжуть поперек волокон, так воно м'якше. Після цього відбити шматочки дерев'яним молотком. Кожен тонкий пласт вирізки треба вмочити в просіяне борошно. Навіщо просівати? По-перше, відсіються грудки і сміття, раптом який потрапив. По-друге, борошно збагатиться киснем.
   2. Розжарте на сковорідці оливкову олію і обсмажте скалопіне з обох боків по три хвилини до золотистого кольору. Викладіть відбивні на блюдо.
   3. Сир підсмажити на повільному вогні, поки він не почне плавитися. Додати до нього вершки. Розмішати до однорідної консистенції.
   4. Покласти скалопіне на сковорідку в соус на пару хвилин, тільки щоб прогрілися. Подавати скалопіне найкраще з чорним хлібом. При подачі полийте м'ясо соусом.

2. Смачного!