Зелені макарони фетучіні з креветками і шпинатом в лимонному соусі

Фетучіні (у перекладі від італ. Fettuccia означає «стрічка») є ще однією неперевершеною різновидом пасти, що так популярна в Римі, та й у всій Італії. Ця страва починають готувати з замісу тіста, яке потім нарізається смужками близько 7-10 мм в ширину, щоб отримати тонку, але широку локшину. Ось ці смужки і є фетучіні. Як правило, їх відварюють і подають разом з грибами, куркою або морепродуктами з обов'язковим використанням різних соусів - вершкового, гострого, овочевого і т.п.

Характерно, що соус при цьому є одним з ключових складових цієї страви, його головним «секретом». Причому чим краще і цікавіше буде приготовлений соус, тим смачніше вийде вихідний результат. А ще італійці просто обожнюють додавати в свої страви пікантні спеції і приправи. Однак і у нас ця традиція користується великим успіхом.

Отже, пропонуємо вам досить цікавий варіант приготування зелених фетучіні з їх оригінальним і дуже смачним доповненням у вигляді шпинату і великих креветок!

Щоб приготувати фетучіні з креветками і шпинатом в лимонному соусі, нам знадобиться:

паста - 300 г
свіжий шпинат - 1 пучок
цедра лимона - 1 шт.
вершкове масло - 30 г
сметана (нежирна) - 200 г
креветки (побільше) - 300 г
лимонний сік - 0,5 лимона

Як приготувати зелені фетучіні з креветками і шпинатом в лимонному соусі:

1. Перш за все, варто відзначити, що для приготування цієї страви можна використовувати будь-який вид пасти, але фетучіні будуть дуже до речі! У даному випадку використовувалися зелені фетучіні самого справжнього домашнього приготування. Ви також можете запросто їх приготувати, ну, або ж просто купити.
Отже, починаємо з того, що обдаємо окропом креветки (бажано вибирати креветки побільше), даємо їм пару хвилинок постояти в цій воді, а потім охолоджуємо і очищаємо їх.
2. Ретельно промиваємо під проточною водою один лимон і витираємо від води. Потім натираємо його цедру за допомогою самої дрібної терки (натираємо тільки жовту частину, без гіркої білої). Тепер розтоплюємо в який-небудь маленькій каструльці невеликий шматочок вершкового масла (приблизно в 30 г). Як тільки масло розтопиться і гарненько нагріється, викладаємо в нього цедру, сюди ж видавлюємо і сік половини лимона. Гарненько все розмішуємо, а потім додаємо сіль, перець (за смаком) і сметану. Ретельно перемішуємо все до однорідності, прогріваємо вміст каструльки, а потім відставляємо в сторону.

3. Після цього відварюємо фетучіні: закладаємо їх у каструльку з уже киплячою і злегка підсоленою водою. Відварюємо їх до готовності (домашні можуть варитися від 3 до 5 хвилин, а покупні - залежно від інструкції на упаковці).
4. У цей час промиваємо шпинат (прибираємо зіпсувалися листя) і злегка обсушуємо його. Викладаємо шпинат в каструльку до макаронів рівно за 30 секунд до їхньої готовності. Проварюємо все разом, а потім зливаємо воду. При цьому не забуваємо, як звичайно, залишити трохи вручений води (близько склянки), щоб у разі необхідності розбавити соус.
5. Фетучіні при бажанні скроплюємо трохи оливковою олією. А тепер ви можете відразу викладати готову пасту зі шпинатом на тарілку і зверху полити підігрітим соусом. Або ж можна відправити фетучіні до соусу, хвилинку прогріти їх разом, а потім розкласти по тарілках.

При бажанні готову страву можна також присипати улюбленим тертим сиром!

Всім смачного!