Котлети з брокколі і цвітної капусти

Часто ми готуємо котлети з м'яса. Це й зрозуміло, адже котлети спочатку були м'ясні. Зараз багато що змінилося, і котлетами стали називати і те, що взагалі не містить м'яса, але виглядає як котлета. У нашому випадку це овочеві котлети з брокколі в поєднанні з цвітною капустою. Сполучними інгредієнтами тут є борошно і яйце. Тому суворі вегетаріанці, які не їдять яйця, навряд чи вважатимуть цей продукт своїм. Зате ці котлетки відмінно підійдуть тим, хто на дієті або влаштував собі розвантажувальний день на овочах. Ці котлетки можна смажити, запікати або готувати на пару, щоб було менш калорійне. Також дуже смачні капустяні котлети з геркулес. А самі незвичайні, на мій погляд, це котлети з кабачків і баклажанів з сиром і білим хлібом.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 150 ккал

• капуста брокколі - 450 г
• капуста цвітна - 450 г
• яйця - 2 шт.
• крупа манна - 5 ст.л.
• борошно - 4 ст.л.
• олія для смаження
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати котлети з брокколі і цвітної капусти.

1. 1. Обидва види капусти промити і відварити в підсоленій воді 10 хвилин, щоб пом'якшала. Суцвіття капусти можна не розбирати. Можна відварювати і менше, але головне не переварити, інакше вийде пюре.
   2. Остудити відварену капусту і нарізати невеликими кубиками.
   3. Змішати в мисці яєчні жовтки, манку і борошно, посолити і поперчити. Збити масу до однорідності.
   4. Білки яєць збити в міцну піну. Обережно ввести білки в борошняну масу і перемішати ложкою або лопаткою, щоб не вийшло повітря. Додати в масу подрібнену капусту і дати постояти 10 хвилин, щоб манка розбухла. Набрякла манка дає зчеплення овочевому фаршу краще, ніж хліб або одна мука, а збиті білки посилять цей ефект.
   5. Розігріти сковороду на сильному вогні і влити рослинне масло. Вологими руками сформувати котлетки і приплюснути їх з обох сторін. Викладати невеликими партіями на гарячу сковороду і смажити з кожного боку до золотисто-рум'яного кольору на середньому вогні. На це піде близько 3 хвилин на кожну сторону.

2. Подавати овочеві котлети зі сметаною і легким салатом або як гарнір до м'ясних страв. У холодному вигляді ці котлетки також дуже смачні. Прекрасно підійде до них гарячий салат з куркою і овочами.

3. Смачного!