Курячі котлети з капустою

Коли жінка готує з «вогником», бажаючи доставити своїм близьким задоволення, з-під її рук виходять шедеври. І хоча звичайні обідні котлети важко віднести до кулінарних шедеврів, популярною стравою охрестити їх можна. Особливо хочеться згадати так звані «столовські» котлети, які в радянський час любила виключно вся дітвора. А секрет їх був досить простий - вони були м'якими, так як робилися навпіл з хлібом і завжди поливались смачним соусом. Столовські кухаря, очевидно, використовували для приготування рекомендації перших кулінарних радянських книг, де про котлети написано наступне:
М'ясо для котлет потрібно брати не супове, білий хліб повинен бути обов'язково черствим, кількість його повинна становити 25 відсотків, вода - теж 25 відсотків.
Більш смачні котлети виходять, якщо воду замінити молоком або бульйоном, і додати вершкового масла в м'ясо.
Закривати котлети при смаженні не слід.
Якщо дотримуватися рецептуру точно, тоді котлети виходять не сухими, що не рідкими і не розповзаються.
Сьогодні ці правила на слуху у кожної господині, і нам дуже хочеться в старих рецептах знайти якусь родзинку. А що, якщо замість хліба додати капусту? І зробити, наприклад, курячі котлети з капустою. Треба спробувати!

Щоб приготувати курячі котлети з капустою, нам знадобиться:

куряча грудка - 700 г
ріпчаста цибуля-2 шт
свіжа (або квашена) капуста - 700 г
яйце сире -1 шт

Як приготувати котлети з курячої грудки з капустою.

1. Робимо фарш, пропускаючи курячі грудки і цибулю через м'ясорубку.
2. Свіжу капусту теж прокручуємо через м'ясорубку, але в іншу миску.
3. Далі зливаємо капустяний сік через друшляк в іншу ємність. Це дуже корисна рідина, яка в нагоді нам для смачного соусу. З отриманого капустяного фаршу робимо капустяне пюре. Для цього використовуємо блендер. Вводимо туди сире яйце.
4. Тепер м'ясні та капустяні інгредієнти змішуємо, солимо і перчимо.
5. Майже готовий фарш прибираємо в холодильник на годину.
6. Коли дістанемо, можна робити з нього довгасті котлети, які бажано обваляти в сухарях. Смажити їх треба на розігрітій сковороді з маслом до скоринки. Процес смаження займає не більше 10 хвилин.

А з капустяного соку робимо до них соус. Для цього в сік кладемо кілька ложок сметани, лимонного соку і ложку крохмалю. Трохи подсаливаем і нагріваємо до кипіння, але не кип'ятимо. Поливаємо наші котлети соусом і посипаємо зеленню. Все, краса! Вийшли не гірше хлібних! Котлети з фаршу в соусі можна приготувати й іншим чином. Вони будуть гарні з будь-яким гарніром.