Котлети з фаршу в соусі

Хочу з вами сьогодні поділитися приголомшливим рецептом смачних котлет з сирною начинкою під ніжним соусом бешамель. Ці котлетки виходять дуже ніжні, а часникова олія, в якому вони обсмажуються, додає м'ясу неймовірно апетитний аромат. Сирна начинка всередині - найніжніша і смачна, а соус бешамель гармонійно завершує весь цей смаковий букет.

Щоб приготувати котлети з фаршу в соусі, вам буде потрібно:

для котлет:
фарш - 800 г
молоко - 120 мл
сир твердий - 100 г
сухарі панірувальні - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
хліб - 4 шматочки
масло рослинне - для смаження
часник часточки - 4 шт.
паприка, перець чилі - за смаком
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для соусу:
молоко - 400 мл
масло вершкове - 30 г
сир плавлений - 30 г
борошно пшеничне - 2 ст. л.
горіх мускатний - щіпка
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати котлети з фаршу в соусі:

1. Фарш можна купити готовий, але все-таки краще зробити його самостійно: м'ясо подрібнити за допомогою комбайна або м'ясорубки.
2. Лук очистити від лушпиння, обрізати кореневу частину і хвостик, вимити і натерти цибулю на тертці, додати у фарш. Так, так буде трохи складніше, але результат того вартий, натертий на тертці цибуля додасть котлет більше соковитості.
3. Дві часточки часнику очистити, вимити, пропустити через прес для часнику і додати в м'ясний фарш, також додати до фаршу спеції, перець і сіль, ретельно перемішати.
4. Шматочки хліба скласти в миску і залити молоком, залишити в молоці на 5 хвилин.
5. Потім хліб віджати і додати фарш, добре перемішати. Готовий фарш для котлет відставити убік, щоб фарш настоявся і просочився спеціями.
6. Тим часом підготувати начинку. Можна використовувати два види сиру за вашим смаком, нарізати обидва види довгими шматочками і в начинку класти по 2 різних шматочка.
7. Потім сформувати котлетки наступним чином: взяти трохи фаршу, сформувати з нього корж і в серединку покласти сир, заліпити гарненько, щоб котлети не розвалилися.
8. Таким чином сформувати і всі інші котлетки.
9. Кожну котлету обваляти в панірувальних сухарях.
10. Очистити ще 2 зубчики часнику, вимити і розрізати на частини.
11. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло, розігріти і всипати часник, обсмажити до злегка золотистого кольору, потім часник вибрати з масла і на отриманому часниковому маслі обсмажувати котлети на середньому вогні до золотистого кольору.
12. Обсмажені котлетки, перш ніж складати в каструлю, потрібно спочатку викладати на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.
13. Тепер потрібно приготувати соус. На плиту поставити сотейник, всипати в нього борошно, злегка просушити на невеликому вогні, потім додати вершкове масло, обсмажити борошно в маслі протягом 30 секунд.
14. Потім влити молоко тонкою цівкою, при цьому постійно помішуючи соус, додати мускатний горіх, сіль і перець за смаком, довести до кипіння, постійно помішуючи, і зняти з вогню. За бажанням в соус можна додати плавлений сир.
15. Подавати котлети з соусом.
Під соусом бешамель можна приготувати багато смачних страв, наприклад, м'ясо по-французьки з соусом бешамель, жульен з грибів з соусом бешамель  і класичну італійську лазанью.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!