Кролятина в винно-овочевому соусі

Кролятина - чудове м'ясо, яке вже багато століть використовується для приготування різноманітних страв. Але тільки в наш час повністю оцінили його дієтичні властивості. Кількість білка в ньому набагато вище, ніж у свинині, телятині або яловичині, а за вмістом вітамінів і мікроелементів вона сміливо може конкурувати з іншими видами м'яса.
Кролятина в винно-овочевому соусі буде прикрасою вашого святкового столу, а її приготування не займе багато часу.

Щоб приготувати кролятину по-українськи, потрібні наступні інгредієнти:
• м'якоть кролика - 500 г
• корейка копчена - 200 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• перець солодкий - 2 шт.
• помідори дрібні - 4 шт.
• бульйон курячий - 200 мл
• масло рослинне - 50 мл
• чорнослив - 100 г
• вино біле сухе - 100 мл
• часник - 2 зубчики
• лавровий лист - 3 шт.
• коріандр - за смаком
• перець мелений - за смаком
• сіль - за смаком

Кролятина в винно-овочевому соусі готується так:
1. Промиємо гарненько м'якоть кролика, посолити і поперчити її.
2. Очистимо цибулю і часник, наріжемо часточками. Вимиті помідори обшпарити, щоб з них легше знімалася шкірка, наріжемо кубиками. Ретельно промиті солодкий перець наріжемо скибочками, а чорнослив - шматочками.
3. Нарізуватимемо корейку скибочками, обсмажити на олії в глибокій сковороді.
4. Викладемо кролятину в сковороду з корейкой і будемо смажити до утворення рум'яної скоринки.
5. Додамо нарізані цибулю і часник, обсмажити 5-7 хвилин, після чого вольем курячий бульйон і біле вино і ще тушкуємо 20 хвилин.
6. Покладемо підготовлені перець, помідори, чорнослив до кролика і будемо тушкувати до готовності.
7. Перед закінченням гасіння (за 5 хвилин) додамо коріандр і лавровий лист.
Залишається тільки перекласти кролика з овочами на блюдо, полити соусом, красиво прикрасити все зеленню - і можна подавати до столу. Смачного!