Кролятина в вершках з вином і гірчицею

Білка в кролятині більше, ніж в інших видах м'яса, а жирів значно менше. І ще цікавий факт. Виявляється до 7 місячного віку кролик не набирає в себе стронцій. Ось не сприймає і все тут! Так що при опроміненні та онкології (тьфу-тьфу!) - Саме те.

Але, як і всяке м'ясо, не рекомендується при подагрі. Пуринів в кролятині менше, ніж в інших видах м'яса, але все ж вони є.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 410 ккал

• кролик - 1 кг
• вершки 20% рідини - 250 мл
• вино біле сухе - 80 мл
• борошно - 3,5 ст.л.
• часник - 1 зубіще
• гірчиця в зернах - 0,5 ст.л.
• олія соняшникова - 3-4 ст.л.
• лавровий лист - 1 шт.
• розмарин - 1-2 гілочки
• чебрець - 1-2 гілочки
• перець чорний і білий мелений
• сіль

Як приготувати кролятину в вершках з вином і гірчицею:

1. 1. Обробити кролика на порційні шматки.
2. 2. Змішайте борошно, сіль і перці. Обваляйте в цій суміші м'ясо.
3. 3. Злегка обсмажте кролятину перед гасінням на рослинній олії. Вийміть. На жирі обсмажте часник. Додайте вино і упарьте його в два рази на повільному вогні. Додаємо вершки. Якщо раптом згорнулися - збийте суміш блендером. Туди ж гірчицю і трохи перцю, який більше любите. Посоліть, перемішайте і ще хвилину поварите.
4. 4. Залийте кролика соусом. Тушкуйте 40 -50 хвилин на повільному вогні. За 10 хвилин до кінця гасіння покладіть розмарин і чебрець.
5. Смачного!