Молюски з чорізо і помідорами

Найдавніші молюски, знайдені при розкопках стоянок первісної людини, мають вік 100 тисяч років. Значить, вже тоді люди ласували такою смакотою. Однак правильніше сказати, вони просто добували їжу і їли її - тому що треба було їсти і жити. Набагато пізніше оцінили смак цих морських мешканців, а тим більше їх корисність. У Росії мода на молюски пішла з XVIII століття і не проходить до цих пір.
Португальці пішли далі - просто молюски їх не влаштували, вони придумали рецепт, де з'єднані морепродукти зі свинячою ковбасою, і оригінальність цієї страви вражає. Чорізо (іспанська ковбаса) зроблена з великих шматків свинини з жиром з додаванням паприки і перцю чилі. Уявляєте, який дивовижний смак ваш чекає?

Щоб приготувати молюсків з чорізо і помідорами, потрібні наступні інгредієнти:
• молюски (в раковинах) - 2 кг
• чоризо (іспанська сирокопчена ковбаса) - 700 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• помідори - 3 шт.
• вино біле - 400 мл
• оливкова олія - ??70 мл
• сіль - за смаком

Португальська рецепт приготування молюсків виглядає так:
1. вимочити молюсків у воді протягом 3 годин. Виймемо і промиємо кілька разів у великій кількості води. Якщо є відкриті раковини - їх відкласти, з них готувати ми не будемо.
2. Нарізуватимемо кільцями очищену цибулю, миті помідори наріжемо невеликими шматочками.
3. Викладемо молюсків у велику каструлю, додамо біле вино, нарізану цибулю і помідори, накриємо кришкою і будемо гасити на слабкому вогні, періодично помішуючи. Чорізо наріжемо смужками і через 15 хвилин додамо до молюскам. Якщо потрібно - посолимо.
4. Всі молюски повинні розкритися, тільки тоді знімемо каструлю з вогню. Дамо трохи охолодитися, виймемо молюсків в окрему страву, збризніть оливковим маслом.
5. Подамо залишився бульйон з чорізо в окремих порційних чашах для кожної людини.
В основному страви з морепродуктів готуються для святкового столу, проте ми з вами цілком можемо прикрасити вечерю таким вишуканим поєднанням молюсків з чорізо і помідорами. Смачного!