Голубці з м'яса кролика

Думаю, всім відомо, що ніжне м'ясо кролика можна використовувати для приготування чималої кількості апетитних страв. Супи, рагу, печеню, гуляш, випічка ... Цей чудовий продукт підходить як для дієтичного меню, так і для звичайного. Мабуть, найпопулярнішим блюдом з даного виду м'яса можна по праву назвати кролика, тушкованого в сметані. Однак ми, господині, ніколи не перестаємо фантазувати і пробувати створювати все нові і нові страви для своїх рідних ... Одного разу я вирішила приготувати на обід голубці. Але сталося непередбачене: залишеним розморожуватися на кухні фаршем із задоволенням поласував наш улюблений котик. Спочатку я страшенно засмутилася, але потім згадала про те, що в морозильнику залишився невеликий шматочок кролячого м'яса. Рішення прийшло цю ж хвилину: приготую голубці з м'яса кролика! Блюдо вийшло настільки смачним, що періодично ми навіть дякуємо свого пухнастого улюбленця за те, що саме завдяки його «допомоги», ми маємо можливість насолоджуватися цим чудовим стравою!

Щоб приготувати голубці з м'яса кролика, вам знадобиться:

капуста - 1 качан
м'ясо кролика - 500 г
свиняче сало - 150 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
рис - 1/2 ст.
томатна паста - 4 ст. л.
сметана - 200 г
яйце - 1 шт.
пшеничне борошно - 2 ст. л.
соняшникова олія
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати голубці з м'яса кролика:

1. Попередньо очищене від кісток, шкіри і хрящів м'ясо кролика і свиняче сало нарізати кубиками середнього розміру, покласти в миску і помістити в морозильну камеру приблизно на 1 годину. Залежно від можливостей вашого холодильника, часу може знадобитися менше або більше. У будь-якому випадку продукти повинні лише трохи затвердіти, щоб їх було простіше подрібнити.
2. Капустяний качан очистити від верхнього листя, потім акуратно вирізати качан. Опустити капусту в каструлю з киплячою підсоленою водою і відварити до напівготовності. Витягти качан з води, остудити, розібрати на окремі листочки. За допомогою гострого ножа зрізати потовщення (ребра) на листках.
3. Підморожене м'ясо кролика і свиняче сало пропустити через м'ясорубку.
4. Рис відварити до напівготовності.
5. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити овочі в сковороді з розігрітим соняшниковою олією.
6. У миску з фаршем викласти рис, обсмажені овочі, додати 1/2 ст. води, яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
7. Викласти фарш на капустяне листя і сформувати голубці.
8. У сковороді розігріти олію і обсмажити капустяні конвертики з м'ясною начинкою з 2-х сторін.
9. Обсмажені голубці перекласти в каструлю або сотейник.
10. Приготувати соус. Для цього змішати сметану, томатну пасту і 2 ст. води. Посолити і поперчити отриману суміш за смаком, добре розмішати.
11. Залити голубці отриманим соусом. Помістити каструлю на плиту, довести страву до кипіння, зменшити вогонь до середнього і варити голубці до готовності.
12. Пшеничне борошно трохи обсмажити на розпеченій сухій сковороді, остудити і змішати з невеликою кількістю води. За 5 хвилин до закінчення приготування вилити борошняну суміш в каструлю з голубцями.

Для приготування голубців з даного рецептом ви можете використовувати готове філе кролика або ж самостійно обробити тушку і відокремити м'ясо від кісток, шкіри і хрящів. У другому випадку рекомендую не викидати кісточки, а зварити з них чудовий дієтичний бульончик, який послужить прекрасною основою для створення безлічі інших, не менш смачних страв. До речі, цим же бульйоном ви можете замінити воду, що використовується в рецепті. Для того, щоб голубці з кроликом виглядали ще смачніше, перед подачею на стіл не забудьте прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої петрушки або кропу.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!