Голубці з кабачків з м'ясною начинкою

Блюдо, про який я розповім вам сьогодні, дуже просте у приготуванні і при цьому вельми смачне і апетитне. Рецепт такої страви з'явився в меню нашої родини абсолютно випадково, проте прижився і не перестає радувати вже протягом багатьох років.

Одного разу на вихідних я зайнялася приготуванням звичайних, добре знайомих усім голубців. Формуючи капустяні конвертики, я помітила, що листів капусти вже практично не залишилося, а ось начинки вистачило б ще явно не на один голубець. Задумливо дивлячись у вікно, я розмірковувала над тим, як вчинити з залишками фаршу, поки погляд мій не зупинився на молоденьких ніжно-зелених кабачках, встигати на грядках дачі! Рішення прийшло цю ж хвилину! Залишилася начинкою я спробую нафарширувати кабачки! Сказано - зроблено! Через півгодини мої рідні наминали за обидві щоки дуже смачне страва і просили добавки!

Нещодавно я в черговий раз готувала чудові голубці з кабачків з м'ясною начинкою, і сьогодні хочу поділитися цим чудовим рецептом з вами!

Щоб приготувати голубці з кабачків з м'ясною начинкою, вам знадобиться:

кабачки - 1 кг
м'ясний фарш - 400 г
помідори - 3 шт.
маргарин - 1 ст. л.
вода
перець чорний мелений
сіль
для подачі:
натуральний йогурт
часник
зелень

Як приготувати голубці з кабачків з м'ясною начинкою:

1. Кабачки (овочі середніх розмірів) вимити, обсушити, розрізати впоперек на половинки. За допомогою гострого ножа з коротким лезом або чайною ложкою акуратно видалити м'якоть з половинок кабачків. Робити це потрібно обережно, не допускаючи появи наскрізного отвору. Підготовлені кабачки повинні нагадувати невеликі барила.
2. Наповнити кабачки м'ясним фаршем і укласти шарами в каструлю, казан або сотейник.
3. Викласти в каструлю ложку маргарину, додати 1 ст. води.
4. Накрити каструлю кришкою і тушкувати кабачки на середньому вогні протягом 20 хвилин.
5. Помідори вимити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти в каструлю з голубцями. Для того, щоб легко видалити шкірку з томатів, слід попередньо обдати їх окропом або на кілька секунд опустити в гарячу воду.
6. Влити в каструлю 2 ст. води, посолити і поперчити голубці за смаком, знову накрити кришкою і продовжити готувати страву на середньому вогні ще 20 хвилин.
7. Коли кабачки стануть досить м'якими, зняти каструлю з вогню.
8. Приготувати соус. Часник очистити від лушпиння і подрібнити: натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Натуральний йогурт перелити в невелику мисочку, додати часник. Гарненько перемішати соус.
9. Свіжу зелень петрушки або кропу промити під проточною водою, струсити, позбавляючись від надлишків рідини, дрібно порубати ножем.
10. Готові голубці з кабачків з м'ясною начинкою розкласти в порційні тарілочки, полити соусом і посипати великою кількістю подрібненої зелені. Подавати на стіл гарячими!

В якості начинки для голубців з кабачків ви можете використовувати змішаний фарш зі свинини та яловичини, фарш з індички або курки. Крім цього, ви можете зробити смак начинки більш насиченим, додавши в неї обсмажений ріпчасту цибулю, дрібно нарізані грибочки (також попередньо обсмажені), морква, різні спеції (порошок зеленої цибулі, суміш перців, орегано, базилік, майоран та інші). Якщо під рукою не виявилося свіжих помідорів, їх сміливо можна замінити консервованими, або ж просто додати в страву томатну пасту.

Голубці з кабачків з м'ясною начинкою хороші як з часниковим соусом, варіант приготування якого описаний вище, так і з зі сметаною або майонезом.

Приємного вам апетиту!