Голубці з кінзою і базиліком

Часто чую висловлювання про те, що по-справжньому смачною може бути тільки та їжа, яка приготована з м'яса. Ну, або в крайньому випадку, з риби ... Не вірю в це сама і вам не раджу! Навіть не маючи під рукою вищеназваних продуктів, можна приготувати неймовірно апетитні, смачні, ароматні і при цьому вельми корисні страви!

Блюдо, про який я розповім вам сьогодні, порадує своїм смаком абсолютно всіх! Ні вегетаріанці, ні ті, хто дотримується дієти або дотримується посту, ні ті, хто обожнює поласувати м'ясом, не зможуть встояти перед спокусою покуштувати цього чудесного кулінарного творіння! А спробувавши раз - будуть мріяти про нього знову і знову!

Думаю, пора припиняти свій захоплений потік слів і переходити до справи. Сьогодні я хочу навчити вас готувати чудові голубці з кінзою і базиліком! Повірте, це варто спробувати!

Щоб приготувати голубці з кінзою і базиліком, вам знадобиться:

капуста - 1 качан
пшоно - 100 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
вода - 2 ст.
томатна паста - 3 ст. л.
кінза свіжа - 1/2 пучка
базилік свіжий - 1/2 пучка
часник - 2 зубчики
болгарський перець - 1 шт.
корінь селери
олія соняшникова
сіль

Як приготувати голубці з кінзою і базиліком:

1. Пшоняну крупу відварити до готовності і остудити. Я використовувала фасоване очищене пшоно в пакетиках вагою по 100 г.
2. Качан капусти очистити від верхнього листя, качан акуратно вирізати. Помістити капусту в киплячу підсолену воду і відварити до напівготовності. Витягти качан з води, остудити, розібрати на окремі листки. Для того, щоб видалити надлишки рідини, слід розкласти листя на паперові рушники і залишити на деякий час.
3. Моркву, цибулю і шматочок свіжого кореня селери почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, корінь селери нарізати тоненькою соломкою.
4. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати маленькими квадратиками або тонкою соломкою.
5. Свіжу зелень кінзи і базиліка добре промити під проточною водою, струсити, видаляючи надлишки рідини, крупно порубати ножем.
6. У сковороді або сотейнику розігріти олію.
7. Викласти в сковороду цибулю, моркву і корінь селери. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до напівготовності.
8. До обсмаженою овочам додати нарізаний болгарський перець. Добре все перемішати, накрити кришкою і трохи протушкувати.
9. Викласти в сковороду подрібнену зелень, ще раз все перемішати і томити ще кілька хвилин.
10. Зняти сковороду з засмажкою з вогню і на час відставити убік.
11. Пшоняну кашу викласти в миску, додати до неї остигнула овочеву зажарку. Посолити начинку за смаком і ретельно перемішати.
12. На кожен капустяний лист викласти 1-2 ложки начинки. Скласти листя конвертиками, формуючи голубці.
13. Обсмажити голубці з двох сторін в сковороді з невеликою кількістю попередньо розігрітого соняшникової олії, і викласти в казан або товстостінну каструлю.
14. Томатну пасту розвести в 2 ст. кип'яченої води. Добре перемішати заливку, щоб не залишилося грудочок, потім перелити її в казан з голубцями. Рідина повинна повністю покрити «конвертики».
15. Накрити казан кришкою і тушкувати голубці протягом 1 години 20 хвилин.
16. Часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати або викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа. За півгодини до закінчення приготування додати часник у страву.

Само собою. Що в процесі приготування голубців з даного рецептом ви можете вносити в рецепт будь-які свої зміни. Наприклад, свіжий корінь селери можна замінити сушеним, а відмінною альтернативою томатній пасті послужить томатний сік або пюре зі свіжих помідорів. Кількість зелені також можна регулювати на свій розсуд. Я, наприклад, ложу цілий пучок базиліка, а крім цього додаю ще свіжу петрушку і кріп.

Готуйте, експериментуйте, фантазуйте! Смачного!