Голубці з грибами і сметаною

Голубці бувають мало того, що з різноманітними начинками і загорнутими в різноманітні листя. вони ще бувають ледачими і дуже ледачими.

Дуже ледачі - це тільки назва - голубці. Береться все, що входить в фарш і в що загортається, ріжеться, перемішується і гаситься. Наприклад, цибуля, часник, морква, варений рис, капуста, томат чи помідори, м'ясний фарш, сіль, перець. Можна загасити в мультиварці. Масло рослинне. А якщо ці ж інгредієнти покласти шарами (фарш з рисом між капустою), залити все сметаною з томатом, посипати сиром і запекти, то вже інше блюдо - запіканка. Голубцова.

З такої ж суміші можна приготувати щось на зразок котлеток і обсмажити їх в олії.

Голубці ліниві - поскладніше будуть. Особливо популярні в Литві та Польщі. З качана виймають качан, так, щоб качан не розпався. Кочан варять і віджимають. Відгинають листя і між листям вкладають фарш. Далі знову варіанти - зварити - згасити або запекти з панірувальними сухарями.

Для того, щоб приготувати голубці з грибами і сметаною, вам знадобиться:

капуста - 1 штука
сушені гриби - 10 штук
цибуля - 1 штука
крупа перлова - 100 грам
яйця - 2 штуки
фарш свинячий - 100 грам
сало - 50 грам
сметана - 100 грам
рослинне масло - 1-2 ст.л.
майоран - 100 грам

Як приготувати голубці з грибами і сметаною.

1. Обірвіть брудні і пошкоджені листя з качана капусти. Розріжте його на 4 частини. Відваріть капусту до напівготовності, дістаньте з води, злегка остудіть і відіжміть. Качан зріжте, але не до кінця, щоб четвертушка качана не розпалася.
2. Відваріть до м'якості промиту і перебраний перлову крупу. Краще замочити її перед варінням хоча б на півгодини.
3. Наріжте кубиками свиняче сало, трохи розтопіть його і обсмажте на ньому перлову крупу.
4. Гриби теж краще заздалегідь замочити. Промийте їх, замочіть мінімум на півгодини в 1, 5 склянки води, а потім в ній же і зваріть. Гриби вийміть. А відвар відставте. Він ще знадобиться.
5. Гриби нарізати соломкою. Подрібнену цибулю підсмажте на олії, коли стане прозорим, додайте до нього гриби.
6. Змішайте перловку з грибами, свинячим фаршем і збитими яйцями.
7. Отриманою масою начиняє не окремі листя, а між листям кожної четвертинки, як в ліниві голубці.
5. Кожну четвертинку обмотайте нитками, не надто сильно. Складіть голубці в каструлю, залийте грибним відваром, додайте сметани, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності - приблизно 20 хв.

Смачного!