Голубці з рисом і чорносливом

Як же все-таки невблаганно швидко біжить час! Не встигаєш озирнутися, а за спиною вже знову цілий рік ... А пройде ще зовсім небагато часу, і ми знову будемо радіти суєті чудесних зимових свят. Далеко не всі, але багато з нас, свято шанують традиції, притаманні чудесному свята Різдва Христового. І однією з таких традицій є дотримання посту. Для того, щоб не доводити свій організм до стресового стану різким переходом від рясної калорійної їжі до більш мізерного меню, слід заздалегідь подумати над тим, як урізноманітнити своє меню в ці дні.

Кожна досвідчена господиня знає, що пісне - це не означає несмачне! Адже навіть відмовившись від вживання деяких продуктів, можна готувати безліч апетитних, дуже смачних і корисних страв! На доказ цього факту я хочу навчити вас готувати прекрасні голубці з рисом і чорносливом. Впевнена, що така страва сподобається вам настільки, що ви будете готувати його не тільки в передсвяткові дні, а й протягом усього року!

Щоб приготувати голубці з рисом і чорносливом, вам знадобиться:

на 4 порції:
капустяне листя - 4 шт.
чорнослив - 200 г
відварений рис - 400 г
морква - 100 г
ріпчаста цибуля - 100 г
свіжа петрушка
олія оливкова
перець білий мелений
сіль

Як приготувати голубці з рисом і чорносливом:

1. Рис промити, відварити до готовності, перекласти в миску і остудити.
2. Капустяне листя помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою і відварити до напівготовності. Викласти листя на паперові рушники, обсушити і остудити. За допомогою гострого ножа зрізати всі потовщення на листочках.
3. Чорнослив промити, покласти в глибоку тарілку або миску, залити окропом і залишити на деякий час. Коли сухофрукт стане досить м'яким, злити воду і нарізати чорнослив товстою соломкою (кілька штук слід залишити цілими, вони згодяться пізніше - для прикраси). Приблизний час замочування - 5-7 хвилин, довше тримати чорнослив у воді не рекомендую, так як він може «розповзтися» і перетворитися у зовсім не апетитну кашку.
4. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Ріпчасту цибулю дрібно посікти ножем, моркву натерти на дрібній тертці.
5. У сковороді або сотейнику розігріти оливкове масло.
6. Викласти в сковороду з розігрітим маслом нарізану цибулю і терту моркву. Періодично помішуючи, обсмажити овочі до золотистого кольору.
7. Чорнослив і обсмажені овочі викласти в миску з відвареним рисом. Гарненько перемішати всі складові начинки для голубців.
8. Викласти начинку на остиглі капустяне листя.
9. Скласти листя капусти з начинкою у вигляді конвертиків і сформувати голубці.
10. Перекласти голубці в казан або товстостінну каструлю, залити гарячою водою (рідина повинна покривати «конвертики») і готувати протягом 20 хвилин.
11. Свіжу зелень петрушки промити, обсушити, розібрати на дрібніші гілочки.
12. Готові голубці розкласти в порційні тарілки і трохи скропити оливковою олією. Прикрасити кожну порцію чорносливом і свіжою зеленню. Пригощайтеся!

Купуючи капусту для приготування голубців, зупиніть свій вибір на сортах овоча з пухкими качанами, оскільки саме такі кочанчики найпростіше розібрати на акуратні листочки. При цьому хочу звернути вашу увагу на те, що термічній обробці овоча слід приділяти особливу увагу. Як тільки листи, опущені в гарячу воду, стануть достатньо м'якими і пластичними, відразу ж виймайте їх з каструлі! З перевареної капусти апетитного страви не вийде!

Само собою, що оливкова олія можна сміливо замінити соняшниковим, а не гіршою альтернативою петрушці послужить кріп.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!