Голубці по-французьки

Яких тільки страв не існує на сьогоднішній день з надбавкою «по-французьки»! Цікаво, чи знають самі французи, що є таке блюдо, яке нібито від них і прийшло? Ось, дійшла черга і до голубців. Я, перш ніж готувати, намагалася вивчити рецептуру, щоб зрозуміти, а чому ж «по-французьки»? Багато інгредієнтів, які ми у свої любименькие голубчики не додаємо. А ще мене дуже заінтригувало те, що в соус входить сухе вино в тандемі з бульйоном. Сподіваюся, що і вас заінтригував цей рецепт і ви так само, як і приготуєте і залишитеся дуже задоволені результатом.

Щоб приготувати голубці по-французьки, вам знадобиться:

капуста - 1,5 кг
свиняча м'якоть - 200 г
шпик - 50 г
яловича м'якоть - 100 г
варені яйця - 2 шт.
листя зеленого салату - 50 г
сир - 60 г
цибулю нарізану - 1 склянка
часник - 1 зубчик
рис - 1/2 стакан
олія оливкова - 2 ст.л.
морквина - 1 шт.
селера
петрушка
лавровий лист
сіль
перець чорний горошком
вино біле сухе - 1 склянка
бульйон м'ясний - 1 склянка

Як приготувати голубці по-французьки:

1. Промиваємо капусту і вирізаємо серцевину (качан).
2. В окремій каструлі кип'ятимо воду, після закипання кладемо капусту і варимо 5-10 хвилин.
3. Потім виймаємо капусту з води, охолоджуємо і розбираємо на листя. Грубі частини можна обрізати, а можна відбити до м'якості.
4. Рис добре промиваємо, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Злегка подсаливаем. Після цього відкидаємо на друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини.
5. Варені яйця очищаємо від лушпиння.
6. Свинину (беремо пісну), яловичу м'якоть, шпик, листя салату, сир, очищений часник, яйця і половину склянки лука пропускаємо через м'ясорубку.
7. Змішуємо підготовлений фарш з відвареним рисом. Ретельно перемішуємо.
8. У розігрітій сковорідці з олією тільки злегка обсмажуємо наш фарш. Солимо і перчимо до смаку.
9. Тепер з готового фаршу і капустяного листя формуємо голубці.
10. Викладаємо готові голубці в злегка змащену маслом жаровню.
11. Очищаємо моркву, миємо й нарізаємо кружечками.
12. Промиваємо зелень і нарізаємо.
13. На голубці викладаємо нарізану моркву, цибулю, який залишився, лавровий лист, подрібнену розледачіє і перець горошком.
14. Поливаємо вином і м'ясним бульйоном.
15. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності.

Коли голубці будуть готові, викладаємо на блюдо і поливаємо підливою.

Приємного всім апетиту!