Угорські голубці

Здавалося б, що складного в голубці? Хіба що згортати їх складно, але це питання вирішується - згорнутий голубець можна просто перев'язати звичайними нитками, що багато хто і робить. Угорські голубці готуються приблизно за тим же принципом, але рецепт голубців по-угорськи містить цілий ряд додаткових інгредієнтів, які створюють багату смакову гаму і надають голубцям більш цікавий смак.

Щоб приготувати угорські голубці, знадобляться такі інгредієнти:
• свинина - 500 г
• рис - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• жир - 40 г
• часник - 1 часточка
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• майоран
• солодка паприка
• яйця - 1 шт.
• квашена капуста - 1 кг
• жир - 500 г + жир для змащування
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• копчена ковбаса - 200 г
• трохи борошна
• сметана - 400 г
• свинячі відбивні - 4 шт.

Угорські голубці готуються наступним чином:
1. Свинину перейдіть на м'ясорубці.
2. Рис відваріть до напівготовності.
3. Дрібно нарубати лук, підсмажте її в жирі, змішайте з тиском часником, рисом, рубаною свининою, приправами і яйцем, щоб вийшов однорідний фарш.
4. У киплячій воді відваріть молоде листя капусти протягом 3-5 хв.
5. На остуджений капустяному листі розподіліть фарш таким чином, щоб голубці було зручно згортати (при необхідності обв'яжіть їх нитками).
6. Квашену капусту тушкуйте в невеликій кількості води 10-15 хв., Додайте цибулю, дрібно нарізану і підсмажену в жирі, і посоліть.
7. Змастіть каструлю жиром, викладіть в неї квашену капусту, поверх неї - голубці, долийте воду, щоб вона покривала весь вміст, додайте нарізану скибочками копчену ковбасу і варіть всі разом 50 хв. під кришкою на помірному вогні.
8. Вийміть з каструлі голубці і ковбасу.
9. Ретельно розмішайте сметану з борошном, приправте її паприкою, залийте цією сумішшю квашену капусту і доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню.
10. Підсмажте свинячі відбивні. Викладіть на блюдо квашену капусту, поверх неї - голубці, политі сметаною, свинячі відбивні і ковбасу і тут же подавайте на стіл.

Смачного!