Голубці овочеві

Прийнято вважати, що голубці - це досить складне блюдо, трудомістке у приготуванні, та ще, до того ж, і дуже калорійне. Нічого подібного, так говорять тільки ті, хто не вміє їх готувати!

Представляємо вашій увазі «вегетаріанський» варіант приготування голубців, тільки від запаху яких вже починає прокидатися апетит!

Для їх приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

капуста - один маленький качан
морква - 2 шт.
солодкий перець - один помаранчевий, 1/4 зеленого і один маленький червоний перець (не гострий на смак)
рис - 1/4 склянки
цибуля - половинка голівки
часник - одна часточка
помідори - 2 шт.
окри - 2 шт. (Їх можна замінити звичайними стручковими зеленими бобами)
олія оливкова
спеції за вашим смаком: сіль, мелений чорний перець і т.п.

Спосіб приготування голубців з овочами:

1. Для початку необхідно відварити рис. Відварюємо також окри (або стручкові зелені боби) - близько 2-3 хвилин. Потім у киплячу воду кладемо на кілька хвилин помідори (з цією метою можна скористатися освободившимся відваром). Це необхідно зробити для того, щоб після з них можна було зняти шкірку.
2. У цей час очищаємо і нарізаємо всі наші овочі: цибулю - півкільцями, часник - дрібно, перці - маленькими кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Коли ж підійдуть окри (стручкові зелені боби), то і їх дрібно нарізаємо.
3. Після цього виливаємо на розігріту сковорідку 3-5 крапель оливкової олії і кілька хвилин тушкуємо наші овочі (цибулю і часник, потім морквину, потім перець і окри). В окремій мисці змішуємо ці інгредієнти з відвареним рисом. Отриману начинку солимо, перчимо. Ви сміливо можете додати і будь-які інші спеції (наприклад, можна використовувати орегано і кумін). Гарненько все перемішуємо!
4. Тепер же в якій-небудь окремій каструлі кип'ятимо воду, а потім кладемо туди качан капусти (проварюйте її 2-3 хвилини). Коли ж верхні листки стануть пластичними і м'якими - качан необхідно вийняти спеціальними щипцями і зняти верхні листки. Після того як дійдемо до твердих листя, знову опустимо качан в киплячу воду і заново повторимо весь процес (поки ваша капуста не роздягнеться).
5. Цілісні готові листя капусти начиняє рисово-овочевою начинкою і загортаємо. Для цього сміливо можна вдатися за допомогою до зубочистку або ниткам - як вам буде зручно. Але справжні професіонали роблять це без підручних засобів.
6. Пропускаємо помідори без шкірки через блендер, додаємо спеції за смаком (сіль і т.д.). Отриману пасту виливаємо на розігріту сковорідку і туди ж викладаємо голубці. Довго гасити не варто (вони ж без м'яса), всього пару хвилин, щоб овочі могли просочитися з пастою.

Прикрашаючи готову страву, можна використовувати різну зелень, а подавати найкраще зі сметаною!

Ось, власне, і весь рецепт приготування: просто, доступно, шалено ароматно і смачно! Готуйте з любов'ю, і у вас все неодмінно вийде!

Смачного!